Multe sobe de uz casnic nu pot genera căldura aprinsă găsită în bucătăriile restaurantului sau chiar în sobele de bucătărie standard din China / Mulți proprietari de case britanice, de exemplu, preferă să utilizeze locuri de muncă ceramice sau electrice. În timp ce o plită aprinsă este cea mai bună, pentru a obține cele mai bune rezultate atunci când amestecați-prăjind carne , trebuie să vă ajustați puțin tehnicile.
Sfaturi pentru prepararea de carne de vită
- Tăiați carnea peste granulație în benzi subțiri, uniforme, astfel încât toate bucățile să se gătească în mod egal. Este mai ușor să faceți acest lucru dacă carnea este parțial înghețată. Puteți pune carnea de vită în congelator timp de 20 până la 30 de minute și scoateți-o apoi tăiați-o în benzi sau bucăți.
- Marinați carnea. O marinată bună ajută la frământarea cărnii și adăugă aromă în timp ce se utilizează amidon de porumb în garniturile de marinadă din sucurile de carne. Lăsați carnea să stea la temperatura camerei în marinadă timp de aproximativ 15 minute în timp ce preparați celelalte ingrediente. Scoateți carnea din marinadă cu o lingură cu crestătură. Aruncați marinada în exces.
- Puteți adăuga un pic de sodă bicarbonat la carnea atunci când marinați-l. Sucul bicarbonat poate, de asemenea, ajuta la frământarea carnii.
- Asigurați-vă că preîncălziți wok-ul înainte de a adăuga uleiul .
- Adăugați ulei la uleiul de tocat, răsuciți vasul pentru a turna uleiul în jurul acestuia.
- Deoarece cele mai multe sobe de uz casnic din vest nu sunt destul de puternice pentru a găti mâncăruri, folosiți o tigaie sau o tigaie pentru a pregăti carnea de vită pentru acest fel de fel de mâncare. Suprafața inferioară a skilletelor și a tigailor este mai mare, astfel încât lichidul se poate reduce rapid până aproape de uscare, iar timpul de gătire se va reduce și el.
- Nu puneți prea multă mâncare într-un wok, nu aglomerați mâncarea. Așezați bucățile de carne în apartament, având grijă să nu se supraaglumească.
- În loc să amestecați imediat, frigeți carnea timp de aproximativ 30-45 de secunde, înainte de a începe să amestecați-prăjiți. Apoi, amestecați-prăjiți carnea timp de câteva minute până când se schimbă culoarea, stropind cu o cantitate mică de vin de orez sau sherry uscat, dacă se dorește. Scoateți carnea din tigaie pentru al menține la suprasolicitare și scurgere. Adăugați carnea de vită în tava așa cum este solicitat în rețetă.