Pentru o bucată mare, cunoașteți chuck-ul
Cât timp să gătești carnea de porc este o întrebare încărcată dacă nu știi tot ce se întâmplă în a face carnea perfectă de la început până la sfârșit. Aici vă oferim carnea de prăjit, astfel încât să nu puteți găti doar carnea de vită, dar faceți tot ce este nevoie pentru a obține gustul, textura și umplerea. În varietatea sa infinită, înșelătura delicioasă este de la sublim până la necomestibil.
Utilizați aceste sfaturi pentru ao face memorabilă.
Utilizați carnea potrivită pentru carnea dumneavoastră
Chuckul de la sol este un grad de alegere pentru cea mai mare aromă și este și mai ieftin. De asemenea, cu cât gradul de carne măcinat este mai ridicat, cu atât va rezulta mai puțin grăsimea și contracția. Totuși, rețineți că mai puțină grăsime înseamnă mai puțină aromă și umiditate.
Topping pâinea cu fâșii de slănină sau carne de porc de sare adaugă umiditate, aromă și sensibilitate. Cei care urmăresc conținutul de grăsimi ar putea dori să folosească șuncă de curcan sau alte alternative cu conținut scăzut de grăsimi. Dacă vă place o friptura de carne mixtă (carnea de vită, carnea de porc și carnea de vită este clasică), nu ezitați să experimentați diferite rapoarte atâta timp cât greutatea totală a cărnii rămâne aceeași.
Cele mai bune pluginuri pentru meatloaf și cum să le adăugați
Utilizați aproximativ 1/2 cană de umplere per kilogram de carne. Această substanță de umplutură poate fi friptură de pâine, pâine umedă pulverizată, tărâțe de ovăz, cartof rase, morcov răzuit, cartofi piure sau oriunde te vor duce experimentele.
Adăugați o ceașcă de brânză rasă la amestecul de carne înainte de coacere și o altă jumătate de ceașcă deasupra vârfului pâinii în timpul ultimelor 15 minute de coacere.
Adăugați 1/3 ceașcă de suc de legume, vin, bovină de vită sau bere la amestec pentru aromă adăugată.
Pâinele de pâine moi fac o pâine mai delicată, mai sănătos decât cele care se usucă. Puteți să înmuiați sucuri scurte într-un pic de lapte înainte de a le adăuga. Adăugați tomate sos pentru amestecul de carne pentru umezeală adăugată.
Obțineți textura potrivită pentru carnea dumneavoastră
Pentru o textura mai fermă pentru carnea dumneavoastră, folosiți carnea măcinată care a fost rulată prin măcinător cel puțin 2 sau 3 ori.
În plus, nu exagerați pesmetul. Prea multe vor face pâinea spongioasă.
Nu amestecați prea mult amestecul sau se va pierde textura. Se amestecă suficient pentru a combina ingredientele. În loc de mâncăruri de pâine, adăugați o felie de pâine umedă de pâine albă și o lingură de ulei de salată în interiorul amestecului.
Coacere corectă în cuptor
Carnea de carne coaptă într-un standard de 4 inch cu 4 inci de o tigaie de pâine de 8 inch este coaptă la 350 F timp de 1 până la 1 1/2 ore. Pentru a minimiza crăparea, lăsați partea superioară a pâinii să se frece cu puțină apă rece.
Pentru porții individuale care se coace rapid, amestecați carnea în cutii de muffin , care ar trebui să se facă în aproximativ 20 de minute.
Temperatura internă a carnea de porc ar trebui să înregistreze 170 F pentru carnea de vită sau 185 F pentru carnea de porc. Pentru a ajuta la acest lucru, lăsați carnea să stea în jur de 20 de minute sau mai mult după scoaterea din cuptor înainte de servire. În acest timp, carnea va fi gătită intern. Acest lucru ajută, de asemenea, setarea și face mai ușoară felierea.
Mai multe despre rețetele de carne și de carne
• Sfaturi și sugestii pentru gătitul carnii
• Depozitarea și înghețarea carnii
• Rețete de carne