O modalitate rapidă și ușoară de a încorpora o aromă de fum ușor în ciocolată. Acest ganache funcționează bine pe fructe la grătar, înghețată și aproape orice fel de desert doriți.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 cană cremă
- 3/4 cești de ciocolată semi-dulce
- cireș, mere sau curmal
- așchii de lemn
Cum se face
- Pregătiți grătar de cărbune sau fumător pentru un fum de 30 de minute.
- Se toarna crema in tigaie, se adauga chipsuri de ciocolata si se pune departe de incendiu (se adauga chipsuri de lemn in acest moment).
- Închideți capacul și lăsați fumul timp de 15-30 minute (adăugați chipsuri suplimentare dacă este necesar).
- Verificați după 10-15 minute pentru a vă asigura că ganache nu a ars și pentru a amesteca amestecul (adăugați o cremă suplimentară dacă este necesar).
- Odată ce ciocolata și crema sunt încorporate, îndepărtați-o de la fumător și lăsați-o să se răcească timp de cel puțin 10 minute, înainte de utilizare.
- În timp ce puteți fuma ganache timp de 30 de minute, cea mai mare parte a gustului este infuzat în primele 15-20 de minute.