Această rețetă grozavă Cioppino este o versiune a orașului prin felul de mâncare al insulei. Cioppino este o tocană delicioasă, cu o serie de fructe de mare proaspete, într-un sos aromat de roșii și sosuri de vin, așteptând doar o bucată mare de pâine prăjită pentru a fi adunată în ea! Această rețetă Cioppino este faimosul Fisherman's Wharf din San Francisco într-un castron.
Pescarii italieni au dezvoltat această rețetă Ciopinno la mijlocul anilor 1800. Există două povestiri despre unde a venit numele "Ciopinno". Majoritatea cred că se bazează pe o supă italiană numită "ciuppin". O versiune mai colorată este aceea pe care pescarul o adunase după ce munca a fost făcută și toate au aruncat bucăți diferite de pește și fructe de mare într-o oală comună pentru cină. Ei ar fi chemat unii pe alții, în ruptura engleză "cip", "hei tu, cip", și aceasta a fost rădăcina cuvântului Ciopinno. Deși nu este o poveste probabil, este cu siguranță mai interesantă!
Ce ai nevoie
- 1/4 cană
- ulei de masline
- 1/4 cană de unt
- 1 țelină cu coaste (tocată)
- 1 ceapa (cubulete)
- 1 (28-uncie) poate zdrobi roșiile
- 2 cani suc de mușchi (sau stoc de pește)
- 2 cesti de vin alb
- 4 cuișoare usturoi zdrobit
- 1
- lamaie (sucuri)
- 1 lingurita de sos Worcestershire
- 1 frunză de dafin
- 1 linguriță busuioc uscat
- 1 lingurita de oregano uscat
- 1/2 linguriță fulgi de ardei roșii (sau la gust)
- 1/2 linguriță de sare
- 1 crab Dungeness (cracat și curățat, sau carne de vită congelată de 1 lire înghețată)
- 2 linguri file de halibut (tăiate în felii de 1 inch)
- 24 creveți mari (curățate și decojite)
- 12 midii
Cum se face
- Într-o oală mare, la foc mediu-scăzut, se topește untul cu uleiul de măsline și se rețin țelina și ceapa până la moale, aproximativ 10 minute.
- Adăugați restul ingredientelor, cu excepția fructelor de mare și a pătrunjelului proaspăt.
- Simmer pe jos, neacoperit, timp de o oră.
- Adăugați un strop de apă dacă sosul devine prea gros. Gustați pentru sare și reglați-l dacă este necesar.
- Adăugați crabul, creveții și halibutul și fierbeți încă cinci minute. Adăugați midii, acoperiți vasul și fierbeți timp de încă 3 minute sau până când mielurile se deschid. Opriți căldura și amestecați patrunjelul italian.
Puneți Ciopinno în boluri mari și serviți cu o mulțime de pâine prăjită și vin roșu.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 648 |
| Grăsime totală | 24 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sodiu | 994 mg |
| Carbohidrați | 24 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 69 g |