Brisketul la grătar

Pieptul este simultan una dintre cele mai ușoare și mai dificile bucăți de carne până la grătar. Este cea mai ușoară pentru că tot ce aveți nevoie este o bucată de piept (condimente și sosuri sunt opționale); este o provocare deoarece brisketul este una dintre cele mai dure bucăți de carne și, dacă nu este gătit corect (adică scăzută și lentă), va fi necomestibilă. Gătitul scăzut și lent este cel mai adesea făcut într-un fumător și, uneori, pe un grătar de cărbune; mulți entuziaști de grătar consideră că nu puteți găti un piept pe un grătar de gaz, dar există de fapt metode care fac acest lucru posibil.

Dacă nu dețineți un fumător sau dacă nu vă faceți fumatul cu o cremă de dimensiuni mari, această rețetă lentă la grătar este o alternativă excelentă. Se solicită folosirea atașamentului pentru grătar, dar dacă nu aveți unul, puteți gati pieptul într-o tigaie superficială pe grătar. Dacă utilizați rotisorul, asigurați-vă că pieptul tău este tăiat de cea mai mare parte a grăsimii, deoarece veți dori cât mai puțin grăsime posibil pentru a nu provoca apariția de flare-up-uri. (Dacă utilizați metoda pan, veți dori mai multă grăsime rămasă pe carne.) Amintiți-vă să înțepați pieptul cu sosul frecvent și să păstrați temperatura gratarului scăzută.

Ce ai nevoie

Cum se face

  1. Îndepărtați excesul de grăsime din piept și se condimentează cu praf de usturoi, praf de ceapă, piper negru , cayenne și boia de ardei.
  2. Se pune pe rotisor și se pune un grătar preîncălzit. Puneți puțin capacul și lăsați-l să gătească.
  3. Între timp, pregătiți sosul. Se topește untul într-o cratiță și se topește ceapa și usturoiul timp de aproximativ 5 minute. Adăugați apă, oțet de cidru , zahăr brun, sos Worcestershire, pudră de chili și puțină sare și piper la gust. Lăsați să se fierbe timp de 10 până la 15 minute. Adăugați bere.
  1. Înainte de fiecare 30 de minute, puneți pieptul peste piept. Gatiti pieptul la foc mic pentru aproximativ 4-5 ore.
  2. Îndepărtați pieptul de pe grătar și tăiați subțire. Serviți cu fețele dvs. preferate.

Sfaturi și variante

Dacă nu aveți un dispozitiv de prăjire pentru grătar, puteți găti pieptul într-o tavă termorezistentă pe grătarele de grătar. După ce se condimentează cu frecare, puneți pieptul direct pe grătar la căldură scăzută până când exteriorul dezvoltă o crustă exterioară frumoasă, întorcând și răsturnând după cum este necesar. Apoi puneți pieptul într-o tavă din folie și puneți-l direct pe grătar, menținând căldura scăzută. Închideți capacul și bateți carnea ca de obicei.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii 1162
Grăsime totală 46 g
Grăsime saturată 23 g
Grasime nesaturata 12 g
Colesterol 61 mg
Sodiu 3,916 mg
Carbohidrați 158 g
Fibre dietetice 12 g
Proteină 26 g
(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)