Cum sa faci pui de gatit

01 din 08

Rotisserie Chicken - Rotisserie Setup

Rotisserie de pui nu numai un fast-food populare de la contorul tău local, este modul minunat de a găti carnea de pui. Două lucruri care nu sunt cunoscute în mod obișnuit cu privire la puiul de rotiserie este că este cel mai bun proaspăt și delicios la 10 minute de pe grătar, fără a petrece ore sub o lampă de încălzire. De asemenea, pregătirea unui pui de gheață este destul de simplă. Cu un grătar (cărbune sau gaz), un set de rotisor și un pui, putem obține o masă mult mai gustoasă la domiciliu decât cea disponibilă la cele mai multe magazine de bacanie.

Pentru a începe, instalați setul de rotisor pe grătar. Aceasta este o operație destul de ușoară, care necesită 10 minute și o șurubelniță. Desigur, diferite gratare și truse de grătar au aranjamente diferite, deci citiți instrucțiunile.

Apoi vine pregătirea puiului. Scoateți conținutul din interior și întrerupeți orice piele slăbită. Pentru a crește sensibilitatea și umiditatea, vă sugerez să salam puiul , dar acest pas nu este obligatoriu. Este, de asemenea, utilă încorporarea puiului pentru al ține mai bine împreună pe grătar.

Pentru a urma acest pas cu pas, veți avea nevoie de:

• Un grătar
• Setul de rotisor pentru modelul dvs. specific de grătar
• Combustibilul pentru gratar să funcționeze timp de 2 până la 3 ore
• Un pui întreg
• O lămâie (sau măr, cartof, ceapă sau un articol similar)
• 1/2 cesti de ulei de masline
• 1/2 ceasca de suc de lamaie
• 2 linguri frunze de rozmarin
• Un tampon fierbinte sau mănuși ignifuge
• Un termometru fiabil

02 din 08

Pregătiți Rotisserie Rod

Prima problemă cu introducerea unui pui pe rotisor este că puiul este practic gol. Acest lucru nu conferă roții de rotație multă forță. Aceasta înseamnă că puiul se poate mișca în timp ce se rotește. În timp ce se mișcă, va fi cel mai probabil pierdut. Furcile pentru rotisor sunt acolo pentru a ține pasarea, dar găsesc că așezarea ceva în cavitatea puiului ajută la asigurarea acesteia.

Folosesc o lămâie în acest scop. Doar introduceți lamaie pe tija de rotisor unde va fi puiul. Asigurați-vă că aveți o furcă pe tija, pe partea mânerului. Așezați-l îndreptat spre mijlocul capătului mâner al tijei. Lămâia va umple cavitatea puiului și îl va menține în poziție. În calitate de bucătari de pui, se va micșora puțin, oferindu-i o mai bună oprire. Dacă nu vă place aroma de lamaie pe pui, puteți folosi altceva. Încercați un măr, ceapă sau chiar un cartof. Cartofi va fi mai greu pentru a obține pe tija, dar aroma neutră nu va afecta gustul de pui la fel de mult (dacă acesta este ceea ce sunteți după). Încercați să alegeți ceva care să umple suficient cavitatea.

03 din 08

Rotisserie Chicken - Asigurarea puiului

Este important să obțineți puiul fixat la tija de rotație cât mai mult posibil. Acesta este pasul cel mai provocator din acest proces, dar daca o faci bine nu vei mai avea probleme cu el. Din moment ce un pui are multe piese care sunt libere, trebuie sa asigurati nu doar pasarea, ci picioarele si aripile. Din acest motiv, ați putea dori să truss pui, dar nu aveți nevoie de dacă puteți obține totul încărcate în locul potrivit.

Este mai ușor să puneți puiul pe o tavă sau pe o placă de tăiere, apoi rulați tija (cu lamaie) prin partea inferioară a puiului și ieșiți prin gât. Acest lucru pune lemonul în siguranță înăuntru. Puneți a doua furculiță pe tija, îndreptându-vă spre pui și aduceți-o. S-ar părea că nu aveți suficiente mâini pentru această operație, dar aveți răbdare. Trebuie să vă asigurați că întregul pui este strâns în furcă înainte de a continua. Apăsați furcile împreună, strângând picioarele și aripile în furcă, astfel încât acestea să fie ținute în poziție. Dacă aveți o aripă care se învârte, se va flopa în jurul valorii și va arde probabil.

După ce ați asigurat păsările, strângeți șuruburile furcii. Vă sugerez să o rotiți în jurul un pic pentru a vă asigura că picioarele și aripile dețin. Nu vă faceți griji cu privire la echilibru, vom ajunge la asta într-un minut.

Dacă vă uitați la imaginea de mai sus veți vedea că am tras aripile prin coarnele furcii astfel încât să nu se poată mișca. Acesta este modul în care doriți să poziționați puiul.

04 din 08

Setarea contrabalansei

Echilibrarea puiului pe rotisor face să se gătească uniform și să nu se ardă motorul rotisorului. În cazul în care setul de rotiste are o contrabalansare, atunci nu ar trebui să existe probleme în ceea ce privește echilibrarea acestuia. Dacă nu, nu puteți face prea multe despre asta. Puii sunt mai grei pe spate decât pe partea din piept.

Pentru a echilibra găina, scoateți motorul din suport și puneți tija de rotisor cu puiul pe grătar astfel încât să se miște liber. Partea grea va cădea spre partea de jos. Trageți contrabalansul în sus și strângeți-l. Nu se va echilibra perfect, dar veți compensa greutatea suficientă pentru a permite motorului să manipuleze încărcătura cu ușurință.

Acum atașați motorul și porniți-l. Asigurați-vă că puiul nu se mișcă pe tija și că se rotește ușor. Odată ce ați stabilit că va rămâne pus, puteți începe grila.

Roșia de pui este gătită indirect la grătar. Acest lucru înseamnă că arzatoarele direct sub pui sunt oprite și că toată căldura este furnizată de ceilalți arzătoare. În cazul în care arzătorii de sub pui sunt pe, veți avea flare-up-uri .

Reglați căldura pe grătar până când temperatura ajunge la aproximativ 350 grade F. Nu este o idee bună să vă deplasați prea mult. Cel mai bine este să țineți un ochi pe pui în primele câteva minute pentru a vă asigura că totul merge bine.

05 din 08

Lăsând puiul

Probabil ați observat că nu am făcut prea multe pentru a aroma puiul. Acum este momentul să începem să adăugăm aromă și o să facem asta prin prăjirea exterioară a păsării. Îmi place puiul, așa că am tendința de a menține condimentele simple, ceea ce mărește păsările fără a le distruge. Puteți adăuga ceea ce vă place, dar voi rămâne cu lămâia și un mic rozmarin.

O bastă bună trebuie să aibă aromă și ulei. Uleiul (care poate fi orice grăsime, cum ar fi untul sau uleiul de măsline) ajută la menținerea umezelii și împrospătează suprafața puiului. Pentru acest baste folosesc:

• 1/2 cesti de ulei de masline
• 1/2 ceasca de suc de lamaie
• 2 linguri de frunze proaspete de rozmarin

Împărțiți rozmarinul frunze puțin cu un știft de rulare pentru a scoate uleiurile. Adăugați-le la uleiul de măsline și sucul de lamaie. Acidul din sucul de lămâie va scoate aroma de rozmarin și îl va amesteca cu uleiul de măsline.

Începeți să coaceți puiul după aproximativ 20 de minute pe rotisor. Continuați la fiecare 20 de minute până când puiul este aproape terminat.

06 din 08

Verificarea temperaturii

La o temperatură de gătit între 300 și 350 de grade F, este nevoie de o găină de aproximativ 20 până la 30 de minute pe kilogram pentru a găti. Un pui de 4 kilograme ar trebui să dureze aproape 2 ore. Când temperatura internă a găinilor ajunge la 175 până la 180 grade F, este timpul să-l scoateți de pe căldură.

Ca bucătari de pui, puteți observa că are tendința să se îngroape. Pe măsură ce puiul se apropie de a fi făcut, acest plumping dispare. De asemenea, pielea puiului va fi maroniu auriu. Acestea sunt indicii că este aproape făcut și timpul pentru a începe verificarea temperaturii.

Pentru a testa temperatura internă, utilizați un termometru pentru carne și citiți cel puțin două locuri diferite. Testați centrul pieptului de pui și în coapsă chiar deasupra copacului. Acestea sunt cele mai dense părți ale puiului și cel mai lent pentru gătit. Când ambele locații citesc peste 175 de grade F, este timpul să scoateți puiul de pe grătar.

07 din 08

Luând puiul de pe grătar

Odată ce puiul de rotație a ajuns la temperatura potrivită, este timpul să-l scoatem de pe grătar. Aveți o mănușă fierbinte sau o mănușă ignifugă și o tavă sau o placă de tăiere gata lângă grătar. Amintiți-vă că tijă metalică a rotisorului va fi de aproximativ 300 de grade F când îl apucați. Este ușor să te arzi așa că fii atent.

Atunci când scoateți tija de rotație și puiul de pe gratar, opriți arzătorul și motorul de rotație. Consider că este de obicei mai ușor să ridici și să scoateți motorul mai întâi pentru al scoate din drum. Luați bine bastonul la ambele capete și puneți carnea de pui pe platou și pe placa de tăiere. Am văzut multe căderi de păsări la pământ, așa că păstrați-le bine.

08 din 08

Scoaterea puiului

Utilizând tamponul fierbinte sau mănușa, slăbiți șurubul furcii opuse mânerului și glisați-l. Acum, puiul este liber să se miște. Ținând puiul pe platou sau pe placa de tăiere, trageți lent tija de la pui. Lămâia pe care o punem în interior va rămâne cu puiul și îl puteți îndepărta înainte de sculptură. Lăsați puiul să se odihnească timp de 5 minute, permițând sucul să curgă înapoi în carne. Odată ce acest timp este în sus, sculptați puiul ca de obicei.

Un ultim sfat. Ai gătit un pui întreg în mod indirect pe grătar. Drippings de la pui au căzut în gratar fără ardere. Este o idee bună să aprindeți arzătorul de mijloc și să îl ardeți sau data viitoare când vă veți folosi grătarul, ceea ce ar putea provoca o aprindere destul de mare.