Cojițele de coacere de grapefruit sunt un deliciu extraordinar și special. Ei iau ceva timp, dar cea mai mare parte a timpului este inactivă.
Nibble pe ele ca a fost, sau a se vedea sfarsitul retetei pentru sugestii cu privire la alte moduri de a se bucura de coji de grapefruit confiate (indiciu: ciocolata si citricele sunt intotdeauna insotitori buni). Odată confecționate, coaja de grapefruit va rămâne timp de luni întregi.
Ce ai nevoie
- 8 jumătăți de coajă de grapefruit (de la 4 grapefruit - vezi nota în instrucțiunile de mai jos)
- 3 1/2 cani de zahăr (împărțit)
Cum se face
- Puneți coaja de grapefruit în orice formă doriți, dar deoarece cea mai obișnuită modalitate de a mânca grapefruit proaspete este de a le tăia în jumătate, această rețetă începe cu jumătăți de grapefruit. Strângeți coaja în recipiente din plastic sau de sticlă în frigider până când aveți suficient pentru a continua cu rețeta.
- După ce ați mâncat grapefruitul, răsturnați membranele rămase departe de miezul alb și coaja utilizând o lingură de grapefruit mărunțită sau orice lingură mică de metal. Compostați sau aruncați membranele. Notă: cu cât este mai gros stratul de burete spongios alb pe care îl au cojile, cu atât este mai bine pentru coaja de grapefruit dulce.
- Se taie cojile în benzi de lățime de 1/2-inch.
- Puneți fâșiile de coajă de grapefruit într-o oală mare nereactivă (fără aluminiu, fontă sau cupru). Adăugați apă pentru a acoperi coaja cu aproximativ 1 cm (coaja va pluti - apăsați-o ușor cu o lingură pentru a ghiciți nivelul apei). Aduceți la fierbere peste căldură. Opriți căldura și scurgeți imediat coaja într-un șuviu.
- Întoarceți coaja drenată la oală și din nou acoperiți cu apă și aduceți-o la fiert. Se scurge din nou cojile. Repetați acest proces încă de două ori (total de patru ori). Pe lângă înmuierea cojilor, schimbările de apă în timpul acestui proces de gătit elimină o parte din amărăciunea din partea albă a coajelor.
- După a patra oară când ați fiert și ați drenat coaja, returnați-o încă o dată în pot. Adăugați 2 1/2 cesti de zahăr împreună cu apă suficientă pentru a le acoperi din nou cu 1 cm. Aduceți-o la fierbere peste foc mediu (nu fierbeți), amestecând pentru a dizolva zahărul. Reduceți căldura la joasă. Simmer timp de 2 ore.
- După 2 ore de gătire în siropul de zahăr, cojile vor fi foarte moi, iar miezul alb va deveni translucid. Lăsați coaja să se răcească complet în sirop. Puteți să le păstrați în sirop în frigider timp de până la 3 săptămâni sau treceți la pasul următor de mai jos.
- Ridicați coaja din sirop cu o lingură cu crestătură și transferați-o într-un suport pe o foaie de copt. Siropul rămas este foarte gustos și poate fi rezervat pentru altă utilizare. Lăsați coaja să se scurgă și să înceapă să se usuce puțin timp de 4 ore sau peste noapte. Foi de copt este de a prinde sirop de picurare.
- Puneți restul de 1 cești de zahăr granulat pe o farfurie. Rolați coaja de grapefruit confecționată în zahăr, acoperind-o complet, dar scuturând orice exces.
- Păstrați coaja dulce în recipiente etanșe la temperatura camerei timp de până la 3 luni. Încă mai sunt siguri să mănânce, dar calitatea scade.
Bucurați-vă de coji de grapefruit confecționate pe cont propriu ca un tratament, sau le puteți, de asemenea, să le tăiați și să le adăugați în rețetele de desert. Grapefruitul grapefruit cu bite de coji de grapefruit gustat este o modalitate sofisticată și delicioasă de a utiliza coaja confecționată.
O altă opțiune este de a conferi grapefruitului coji de coji de ciocolată. Pentru a face acest lucru, săriți pasul de rulare a coajelor dulci, drenate în zahăr. În schimb, odată ce s-au scurs și se usucă pe raft, înmuiți-le în ciocolată topită . Lăsați stratul de ciocolată să se răcească și să se întărească înainte de a depozita grapefruitul confecționat cu ciocolată în recipiente etanșe.