Editat de Liv Wan.
Există diferite feluri de sosuri de ghimbir în bucătăria chineză și unul dintre cele mai populare și frecvent utilizate sos de ghimbir este folosit pentru scufundarea fructe de mare, în special carnea de crab. Principalele ingrediente ale acestui sos de ghimbir de fructe de mare sunt ghimbir proaspăt tăiat și oțet de orez.
Un alt sos de ghimbir care se folosește foarte frecvent în bucătăria chineză este pentru scufundarea "xiaolongbao" (小籠 包) sau pentru găluște. Principalul ingredient al acestui tip de sos de ghimbir este julienned proaspete de ghimbir și oțet negru . Însă poți folosi oțet roșu sau oțet de orez. Dacă vă place sosul de soia puteți adăuga acest lucru și este perfect bine să faceți acest lucru.
Chinezii preferă să aibă fructe de mare cu ghimbir deoarece poporul chinez consideră că majoritatea fructelor de mare, și în special crabul, sunt alimente "Yin". De asemenea, ghimbirul poate să scape de orice gust și miros neplăcut de pește. Un alt motiv este că carnea de crab este bogată în proteine și colesterol și poate provoca probleme ale sistemului digestiv și astfel ghimbirul poate ajuta la prevenirea acestei situații. Acesta este motivul pentru care poporul chinez le place să mănânce fructe de mare cu ghimbir și oțet.
- Fructe de fructe de mare:
2 felii de ghimbir proaspat, tocata
1 lingurita zahar
2 linguri de oțet de vin din orez / vin rosu vinete / oțet negru
Se amestecă totul împreună și se lasă timp de 30 de minute înainte de utilizare.
* Xiaolongbao este un tip de carne aburit din regiunile din sudul Chinei. Acesta este de obicei asociat cu zonele Shanghai și Wuxi. Deoarece Xiaolongbao este preparat în mod tradițional în vapoare mici de bambus, "Xiaolong" înseamnă vapor mic de bambus. De aceea a primit numele "Xiaolongbao". Xiaolongbao este, de asemenea, un mic dejun comun în Taiwan.
Sosul de ghimbir din acest articol face un sos dulce frumos cu aperitive care conțin creveți, cum ar fi bile de creveți, bile de creveți de migdale sau ghiveci de bere și nu necesită o excursie pe o piață asiatică pentru ingrediente. De asemenea, puteți folosi sosul de ghimbir pentru a peria pe creveți înainte de a fi gatiți.
Ce ai nevoie
- 1/2 cană de sos de soia ușoară
- 1/4 ounã de otet de vin rosu
- 2 lingurițe de ghimbir (tocat)
- 2 linguri de zahăr brun
- 2 cepe de primăvară (tocate fin)
Cum se face
- Combinați sosul de soia, oțetul de vin roșu și ghimbirul tocit într-un castron mic. Pus deoparte.
- Se topește zahărul maro pe căldură mare într-o mică cratiță greu până când este tocmai topită, dar nu arsă.
- Adăugați amestecul de sos de soia și oțet de vin roșu.
- Aduceți-o la fiert până când zahărul brun se topește din nou (se va întări temporar după adăugarea amestecului de sos de soia).
- Scoateți din căldură, turnați într-un vas de servire și garnisiți cu ceapa de primăvară tocată.
- Serviți cu ghivece, gyoza sau alte găluște chinezești.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 51 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1,872 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 3 g |