Iată cea mai recentă și preferată rețetă de pâine fără gluten (fără lapte). Această pâine fără gluten are o elasticitate excelentă și nu este prea uscată sau prea umedă. Și, are o aromă minunat de drojdie și solicită ingrediente simple care sunt ușor de găsit.
Când ați urmat exact această rețetă este în mod constant de încredere. Băutura se ridică repede și pe măsură ce pâinea se coace, nu se balansează pe părțile laterale ale tăvii. Pe măsură ce se răcește, nu se ascunde.
Este foarte recomandat să folosiți o scară de bucătărie bună pentru a cântări ingredientele, să nu înlocuiți cu alte ingrediente fără gluten și să utilizați un termometru digital citit instantaneu pentru a afla când ați făcut pâinea. Și dacă aveți un bun mixer de stand care ajută prea.
Veți vedea două recomandări neobișnuite în noua noastră rețetă de pâine fără gluten . Direcțiile solicită folosirea atât a gumei de xantan, cât și a gumei de guar , și în cantități mai mici decât majoritatea rețetelor de pâine fără gluten.
De asemenea, un ingredient opțional solicitat este "fibre de mere". Cele mai multe piețe de sănătate și o mulțime de magazine online poartă acest supliment nutrițional ieftin, care conține aproximativ 10% pectină de mere. Apple pectina adauga textura si aroma la retetele de paine, chiar daca se foloseste o cantitate mica. Ne plac calitatea și prețul fibrelor de mere din seria NOW Foods.
O altă percuție care vine cu această pâine delicioasă fără gluten - este economică.
Consultați Ghidul nostru pas cu pas - Cum să faceți pâine fără gluten de casă .
Notă - Pentru rezultate consistente de coacere, este foarte recomandat să cântăriți ingredientele uscate, în special făina și amidonul. Dacă coaceți pâine de multe ori, este mult mai rapid și mai ușor de cântărit decât de măsurat!
Dacă păstrați făina fără gluten în frigider sau congelator, asigurați-vă că aduceți aceste ingrediente la temperatura camerei înainte de a pregăti rețetele de pâine. Ingredientele răcite vor împiedica creșterea pâinii.
Ce ai nevoie
- Ingrediente uscate:
- 4,8 uncii / 135 grame făină de orez alb
- 3,5 uncii / 100 grame de amidon de tapioca
- 2,6 uncii / 75 grame
- făină de sorg dulce
- 2,5 uncii / 70 grame făină de orez brun
- 2 linguri / 20 grame de drojdie (uscată)
- 2 linguri / 25 de grame zahăr (trestie de zahăr)
- 1 1/2 linguriță / 11 grame de sare
- 1 linguriță / 3 g gumă de guar
- 3/4 linguriță / 2 g gumă de xantan
- 1/4 linguriță de ghimbir (măcinat, adaugă aroma și acționează ca un conservant natural)
- Opțional: 1 lingură / 7 grame de fibre de mere (un supliment nutritiv uscat, disponibil la magazinele de sănătate)
- Pentru ingredientele lichide:
- 3 alburi mari de ou (temperatura camerei, 114 grame)
- 2 linguri de ulei de măsline (lumină, 25 de grame)
- 1 lingurita de otet de mere (5 grame)
- 1 ceașcă + 3 linguri + 1 linguriță de apă (căldură, nu folosiți apă caldă - se va ucide drojdia)
Cum se face
Ungeți o tigaie de pâine de 8 x 4 inch, de preferință o tigaie de metal greu. Această rețetă a fost dezvoltată special pentru a fi folosită în acest panou de mărime.
Așezați un castron de 2 litri pe o scară de bucătărie. Se cântărește fiecare ingredient uscat în castron. Asigurați-vă că apăsați caracteristica "zero" pe scala dvs. înainte de a cântări fiecare ingredient. Folosiți o măturică pentru a amesteca bine ingredientele uscate.
Puneți la temperatura camerei alburi de ou în amestecarea unui castron de mixer de stand.
Utilizați atașamentul cu palete și bateți la înălțime timp de 1 minut. Ouăle vor fi spumoase. Adăugați ulei de măsline și oțet de cidru de mere și bateți-l să se amestece.
Se adaugă ingrediente uscate în amestecul de ouă. Bateți la joasă timp de aproximativ 10 secunde. Adăugați apă și bateți la joasă până când amestecul formează un aluat gros. Bateți la înălțime timp de 3 minute.
În acest moment, preîncălziți cuptorul la 375 ° F / 190 ° C. Utilizați o spatulă subțire din plastic pentru "împrăștiere" pentru a răzui făina de pâine groasă în tigaie preparată de 8 X 4 inch. Țineți spatulul în poziție verticală și introduceți-l în aluat pentru a rupe buzunarele de aer din aluat. Îndepărtați spatulul în apă și utilizați-l pentru a forma o pâine plăcută. Rulați spatulul pe margini și pe partea de sus a pâinii până când este frumos și neted.
Acoperiți aluatul ușor cu folie de plastic și așezați tigaia într-o locație caldă, fără curenți, pentru a se ridica. Acest lucru durează aproximativ 30-45 de minute. Pâinea ar trebui să se ridice chiar deasupra marginii superioare a tăvii.
Se pune tava în cuptorul preîncălzit. Coaceți timp de aproximativ 30 de minute sau până când se întunecă auriu maro. Cortul este liber cu folie. Coaceți timp de încă 30 de minute sau până când un termometru digital citește instantaneu 208 ° F / 97,8 ° C. Acesta este un pas important și vă va asigura că pâinea dvs. este complet gătită.
Utilizați spatulul dumneavoastră subțire de împrăștiere sau un cuțit pentru a elibera pâinea de la tigaie imediat după scoaterea din cuptor. Se răcește pe un suport din sârmă. Atunci când pâinea este complet rece .
Asigurați-vă întotdeauna că suprafețele de lucru, ustensilele, tăvile și sculele sunt lipsite de gluten. Citiți întotdeauna etichetele produsului. Producătorii pot schimba formularea produsului fără notificare.
Dacă aveți dubii, nu cumpărați sau nu folosiți un produs înainte de a contacta producătorul pentru a verifica dacă produsul nu conține gluten.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 182 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 495 mg |
| Carbohidrați | 31 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 5 g |