Un pachet de papetărie (pronunțat "sa-SHAY DAY-pees") este un mic sac de bluze care conține ierburi și condimente folosite pentru a adăuga aroma la stocuri, supe și sosuri. Se traduce literalmente în "punga de condimente" în franceză.
Adesea menționată pur și simplu ca un plic , se folosește în mod similar cu un buchet de garni , cu diferența principală fiind faptul că ingredientele unui plic sunt învelite în tifon, în timp ce un buchet de garni nu este.
Acest lucru înseamnă că mirodenii cum ar fi cornurile întregi și plantele uscate, care nu pot fi folosite într-un buchet de garni, pot intra într-un plic.
Articolele obișnuite incluse într-un plic de papetărie sunt:
Aceste ingrediente sunt legate în interiorul unei bucăți de tifon, care este apoi suspendat în lichidul de fierbere la sfârșitul unei lungimi a firului de gătit și, de obicei, legat de mânerul oalei, astfel încât să poată fi ușor recuperat.