Mantecadas de Astorga, după cum sugerează și numele, sunt prăjituri bogate din orașul Astorga (sau Leon ). Este un desert spaniol popular cu rădăcini adânci. Povestea creației lor începe în secolul al XIX- lea în spatele zidurilor mănăstirii Sancti Spiritu.
Potrivit legendei, o călugăriță pe nume María Josefa Gonzáles Prieto a părăsit ordinul de a produce și vinde Mantecadas. Au fost foarte populare și, în cele din urmă, aceste prăjituri pufoase au fost produse în mod comercial de mai multe companii. Astăzi, acestea sunt sinonime cu Astorga și pot fi achiziționate în fiecare patiserie din oraș, alături de deținătorii de Mayorga .
Recipientele de hârtie rectangulare au fost pliate manual, umplute cu aluat Manteca RDA și coapte. Astăzi, acestea sunt încă vândute în recipientele de hârtie din brutării. Din fericire pentru brutarii acasă, hârtiile de coacere de hârtie pot fi folosite pentru tăierea batoanelor de brioșă. Serviți pentru micul dejun, brunch sau ceai de după-amiază sau Merida .
Ce ai nevoie
- 1/2 lire / 250 de grame unt unsalat (moale)
- 1 1/3 cupe / 250 de grame zahăr
- 6 ouă
- 1 sare de ciupit
- 2 cesti / 250 de grame de faina
- 1 lingurita scortisoara
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 375 F.
- Primul pas în a face Mantecadas ușoară și de unt este de a alimenta untul și zahărul împreună. Lăsați untul la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute pentru a se înmoaie. Tăiați untul în bucăți și plasați-l într-un vas de amestecare mediu sau mare. Bateti untul cu un mixer electric la viteza redusa timp de aproximativ 30 de secunde pentru a-l biciui. Adăugați zahărul în castron și bateți la viteză mare până când amestecul devine o culoare galben pal, răzuindu-se ocazional părțile laterale ale bolului.
- Separați gălbenușurile de ou de albi, așezându-le în boluri diferite. Cu mixerul electric la viteză medie, adăugați galbenusurile de ou câte unul la unt și zahăr.
- Asigurați-vă că castronul și baterele sunt curate și uscate, sau albul nu va fi înțepenit. Bateti albușurile de ou la vârfuri rigide. În primul rând, bateți cu viteză redusă până când se spumează, apoi pe înălțime până se îngroapă. Adăugați un vârf de sare pentru a stabiliza albii. Nu exagerați. Îndepărtați albe în celelalte ingrediente folosind mișcări lente și moi.
- Saturați făina. În timp ce bateți amestecul la viteză redusă, adăugați puțin câte puțin făina. Puneți în scorțișoară și amestecați.
- Linia de brioșă de linie cu cupe de copt de hârtie. Se toarna cu grijă în aluat până la circa 1/2 până la 3/4. (Reteta face 18-24 de bucati). Se presara partea de sus a fiecarui ADR Manteca cu un pic de zahar granulat.
- Coaceți într-un cuptor fierbinte pe suportul central pentru aproximativ 15 până la 20 de minute. Prăjiturile ar trebui să transforme o culoare aurie și zahărul va forma o crustă. Când este făcut, o scobitoare introdusă în centrul unui tort ar trebui să iasă curată.
- Lăsați să se răcească înainte de a ieși din tava.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 148 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 72 mg |
| Sodiu | 92 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 2 g |