Pasta Cornish este cunoscută și iubită în Marea Britanie și a făcut de mult parte din patrimoniul nostru culinar. Se crede că pasta a evoluat pentru minerii de carton din Cornwall, care, în imposibilitatea de a se întoarce la suprafață la prânz, avea un fel de mâncare consistentă și ușor de manevrat și de mâncare. Cu mâinile lor adesea murdare de la o lucrare de dimineață, pasta poate fi ținută de coaja groasă de patiserie fără a afecta conținutul.
Reteta traditionala pastrata de Cornish este perfecta pentru o cutie de prânz, dar face si un fel de fel de fel de fel de mancare atunci cand este servita cu legume proaspete si trebuie considerata una dintre primele preparate.
Notă: în 2011, pastele din Cornwall au primit un statut de DOP și, deși nu s-au făcut exact cu criteriile lor, este totuși o mare pastă.
Ce ai nevoie
- Pentru patiserie:
- 1 ceasca (110 g) simpla,
- făină integrală
- Vârf de cuțit de sare
- 2 oz. (55 g) unt sau jumătate de untură și unt, cubulete
- 2 până la 3 linguri de apă rece
- Pentru umplere:
- ¼ ceasca (50 g) ceapa, tocata marunt
- ½ ceasca (110 g) cartofi, taiate in zaruri de 1/4 inch / 5 mm
- ½ ceasca (110 g) se taie in zambile de 1/4 inch / 5 mm zaruri
- ½ ceasca (110 g) friptură, tăiată în cuburi mici
- Sare si piper
- 1 ou,
- ușor bătut
Cum se face
Face două plăcuțe
Preîncălziți cuptorul la 220 C / 425 F gaz 7.
Faceți Patiseria
Mai intai, faceti patiseria shortcrust - daca nu aveti timp, folositi o patiserie gata preparata.
- Puneți făina, untul și sarea într-un castron mare și curat.
- Tăiați untul în făină cu vârfurile degetelor până când amestecul seamănă cu pesmeturile fine, lucrând cât mai repede posibil pentru a împiedica aluatul să se încălzească.
- Adăugați apa la amestec și folosiți un cuțit rece până când aluatul se leagă, adăugați mai multă apă rece o linguriță o dată, dacă amestecul este prea uscat,
- Înfășurați aluatul în ambalajul Saran / Filtru de înmuiere și răciți-l timp de cel puțin 15 minute, până la 30 de minute.
- Notă: Aluatul poate fi, de asemenea, fabricat într-un procesor de bucătărie prin amestecarea făinii, untului și sarei în vasul procesorului pe un set de impulsuri. Când amestecul se aseamănă cu pesmetul, adăugați apa, încet, prin pâlnie, până când aluatul se așează împreună într-o minge. Înfășurați în folie de plastic și răciți ca mai sus.
Asigurați-pastă
- Împărțiți patiseria în 4 și răsuciți fiecare piesă în rânduri de dimensiunea unei plăci de ceai (aproximativ 6 - 7 țoli).
- Așezați ceapa, cartofii, usturoiul și carnea într-un vas mare de amestecare și amestecați bine. Se condimentează bine cu sare și piper.
- Împărțiți amestecul de carne între fiecare cerc de patiserie și plasați-l într-o parte. Periați marginile cu ou bătut.
- Împingeți cercul în jumătate peste umplutură, astfel încât cele două margini să se întâlnească. Împingeți cele două margini împreună pentru a crea o etanșare strânsă. Puneți fiecare pastă peste tot cu ouăle rănite.
- Așezați pastele pe o foaie de coacere unsă și coaceți timp de 45 de minute până la maro auriu.
- Serviti cald sau rece.
O pasta traditionala va fi infasurata pe o parte, nu deasupra capului, insa va simtiti confortabil, va gusta la fel de bine in orice fel.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 372 |
| Grăsime totală | 21 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 137 mg |
| Sodiu | 487 mg |
| Carbohidrați | 21 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 24 g |