Am adaptat această rețetă pentru pâinea slovenă de cartofi, cunoscută sub numele de krompirjev kruh, de una de Alice Kuhar. Reteta ei cere faina Sapphire, încă produsă de ConAgra Mills și disponibilă la magazinele selectate și vânzătorii online. Un substitut bun este o faina de calitate superioara, precum King Arthur Flour, ceea ce am folosit cu rezultate excelente. Reteta lui Kuhar indică faptul că cartofii trebuie să fie piure în apa de gătit și apoi măsurați înainte de adăugarea lor la rețetă.
Această rețetă face 2 pâine umedă de 8x4 inch cu o crustă gălbuie care este delicioasă proaspătă cu unt sau gem , sau pentru sandwich-uri, toastul francez sau budinca de pâine atunci când începe să se învechească, ceea ce va fi destul de rapid, deoarece pâinea nu are conservanți . Puteți obține un pic cam prin înghețarea pâinii.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 cupe de apă
- 1 cartof mediu (curățat și cubat)
- 1 ceașcă de zară
- 3 linguri de zahăr
- 2 linguri unt
- 2 lingurițe de sare
- 6 la 6 1/2 cani de făină de calitate superioară de bună calitate
- 2 (1/4-uncie) pachete de drojdie uscată activă
Cum se face
- Într-o cratiță, gatiți cartofi, acoperiți, în 1 1/2 căni de apă aproximativ 12 minute sau până când vă faceți tendință. Nu se scurge. Cartofi de cartofi în apă. Măsurați amestecul cartofi-apă. Dacă este necesar, adăugați apă suplimentară pentru a face 1-3 / 4 cesti total. Întoarceți amestecul la cratiță. Adăugați zară, zahăr, unt și sare. Se încălzește sau se răcește, dacă este necesar, la 120 până la 130 de grade.
- Într-un castron mare, combinați 2 cupe de făină și drojdie uscată. Adăugați amestecul de cartofi. Beat cu mixer electric la viteză mică până la medie timp de 30 de secunde, castron răzuit. Bateți la înălțime timp de 3 minute. Folosind o lingură, amestecați cât mai mult din restul de făină.
- Pe o suprafață uscată, frământați, adăugați mai multă făină, dacă este necesar, pentru a obține un aluat moderat rigid, care este neted și elastic (între 6 și 8 minute total). Formați-vă într-o minge. Așezați-le într-un castron unsă, întorcându-se o dată pentru a lubrifia suprafața. Acoperiți și lăsați să se ridice într-un loc cald până la dublu (45-60 de minute).
- Împingeți aluatul. Întoarceți-vă pe o suprafață ușor freacă. Împărțiți-vă în jumătate. Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 10 minute. Ungeți ușor două tigăi de prăjit de 8x4 inch. Formați fiecare jumătate de aluat într-o pâine. Se toarnă ușor pâinea cu puțină făină. Așezați-le în gălbenușurile preparate cu partea flouredă în sus. Acoperiți și lăsați să se ridice până aproape de dublu (aproximativ 30 de minute).
- Coaceți într-un cuptor de 375 de grade timp de 35 până la 40 de minute sau până când se face (dacă este necesar, acoperiti cu folie ultimele 15 minute de coacere pentru a preveni rumenirea peste). Îndepărtați pâinea din tigaie și răciți-o pe un suport din sârmă.
- Alice Kuhar este o varietate de pâine de cartofi de grâu: Pregătiți pâinea ca mai sus, cu excepția reducerii făinii de uz general la 4 până la 4 1/2 cesti și adăugați 2 cesti de făină integrală de grâu, amestecând împreună pentru a combina.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 51 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodiu | 265 mg |
| Carbohidrați | 8 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |