Sucul de început în această rețetă poloneză de pâine de secară (tradus în mod chleb na zakwas żytni ) îi dă o încântare delicioasă, dar durează două zile pentru a se coace, așa că planificați în consecință. Vedeți comanda rapidă de pornire de mai jos.
Mulți oameni sunt familiarizați cu pâinea albă , dar nu realizează că unele delicatese sunt făcute și cu sâmburi.
Pâinile de pâine și grâul de grâu trebuie luminate cu făină albă , altfel ar fi prea dense. Periajul cu ou înainte de coacere dă acestei pâine o strălucire plăcută.
Dacă aveți resturi, puneți-le la folosință în aceste rețete de pâine de secară rămase .
Comandă rapidă: În loc să preparați un starter, înlocuiți 1 1/2 cești cu lapte și reduceți apa din rețetă de la 2 1/2 cani la 3/4 cană.
Ce ai nevoie
- Pentru Sourdough Starter:
- 4 linguri făină (secară medie)
- 3 linguri de lapte (cald)
- Pentru pâine:
- 4 cesti de faina (secara medie)
- 4 cesti de faina (multifunctionale)
- 1 sare de lingură
- 1 pachet / 2 1/4 linguriță drojdie (instant)
- 2 linguri de unt (moale)
- 2 1/2 cesti de apa (cald)
- 1 alb de ou (temperatura camerei, bătut)
- 1 lingura de chimen (seminte)
Cum se face
Faceți startul
- Într-un castron mic, amestecați împreună cele 4 linguri de făină de secară și lapte.
- Se acoperă cu plastic și se pune într-un loc cald pentru a se coace timp de două zile sau până când miroase plăcut acru.
Faceți aluatul
- Într-un castron mare, combinați 4 cupe de făină de secară și făină generală, sare, drojdie, unt, apă și starter. Frământați 7 minute cu mașina sau 10 minute cu mâna.
- Așezați-l într-un vas curat, uns, acoperit cu material plastic și lăsați-l să se ridice într-un loc cald până se dublează, aproximativ 1 oră.
- Puneți aluatul, frământați 1 minut și împărțiți-l în jumătate.
Formează și coace
- Încălziți cuptorul la 400 de grade F.
- Formați fiecare aluat într-o rundă pe 2 foi de copt pergament. Acoperiți cu plastic lubrifiat și lăsați-l să se ridice timp de 30 de minute sau până aproape se dublează.
- Puneți rondele cu aluat și presărați cu semințe de chimion. Coaceți 35 până la 40 de minute sau până când termometrul cu citire instantanee înregistrează 190 până la 195 F, iar pâinea se aude gol când este lovită.
- Glisați pâinea de pe tăvile de coacere și răciți-o complet pe o rafturi de sârmă.
Pâinea de pâine perfectă cu aceste rețete
- Supa de supa de ciuperci uscata : Aceasta supa de ciuperci este o prajitura de ciuperci borowiki in forma uscata si reconstituita.
- Reteta de supa de marar : In ciuda denumirii ciudate, supa de marar este o oferta traditionala. Această rețetă este autentică și provine din satul Gwizdały din Polonia.
- Rețeta de supă de orz de tip ortodox : inițial făcută cu cozile de boi, versiunile moderne conțin cozi de carne de vită și reprezintă un exemplu delicios de mâncare care se găsește atât de comun în comunitățile agricole.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 80 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodiu | 583 mg |
| Carbohidrați | 10 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 3 g |