Papa a la huancaína este un fel de mâncare peruviană populară cu cartofi fierți tăiați la rece, îmbibați într-un sos de ardei iu chile. Combinația dintre cartofi amidon și sos bogat în sărat este imbatabil - este una dintre cele mai bine-iubite feluri de mâncare peruviană.
Această salată de cartofi delicioasă poate arăta ca o salată de cartof tradițională în America de Nord, dar cartofii au fost îmbrăcați cu sos de huancaína ușor picant, în loc de oțetul obișnuit și de maioneza. Ardeiul roșu, ceapa verde, ouăle fierte tăiate tare și bucățile de slănină crocantă conferă salatei o culoare și o aromă deosebite.
Ce ai nevoie
- 3 kilograme cartofi galbeni
- 2-3 ardei amarillo sau 3 linguri de
- aji amarillo pastă (sau la gust)
- 1/2 ceasca ceapa tocata
- 2 cuișoare
- usturoi , piure
- 3 linguri de ulei vegetal
- 1 ceasca de brânză queso fresco (sau brânză de fermier sau brânză de feta)
- 1/2 cană
- cremă de brânză
- 1/4 - 1/2 cesti de lapte
- 4-6 crackere de sare
- 4 felii de slănină
- 3 oua fierte tari
- 5 scalioane
- 1 ardei roșu
- Sare și piper la gust
Cum se face
- Îndepărtați cartofii și le gatiți într-o oală mare de apă clocotită până când vă faceți griji atunci când sunt perforate cu o furculiță. Scurgeți și răciți.
- Curățați ardeii aji ai semințelor și tăiați-le în mod grosier. Gatiti ardeii, ceapa si usturoiul in ulei vegetal la foc mediu, pana cand totul este moale si ceapa este translucida, aproximativ 5-7 minute.
- Puneți amestecul de ceapă gătită, brânza de cremă, brânza queso fresco și cele patru biscuiți de sare într-un mixer sau un procesor de bucătărie.
- Procesați amestecul până se freacă, adăugând un pic de lapte la un moment dat, până când amestecul are consistența unui milkshake sau a unei creme foarte groase. Dacă amestecul pare prea lichid, îngroșa-l cu câteva crackere de sare.
- Peel și tăiați cartofii în bucăți de mâncare. Peel și tăiați ouăle fierte tari. Tăiați părțile albe și verzi ale scallions (rezervați părțile verzi pentru garnitură). Dați ardeiul roșu.
- Aruncați cu grijă cartofii cu ouăle tocate, părțile albe ale scallions, ardeiul iute și sosul de brânză. Răciți bine amestecul de cartofi, până când sunteți gata să-l serviți.
- Spălați slănina într-o tigaie până când este crocantă. Scurgeți felii de slănină pe prosoape de hârtie până când se răcește, apoi rumeniți baconul.
- Chiar înainte de servire, garnisiți salata de cartofi cu slănină zdrobită și restul de ceapă verde.
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 530 |
Grăsime totală | 25 g |
Grăsime saturată | 10 g |
Grasime nesaturata | 10 g |
Colesterol | 151 mg |
Sodiu | 552 mg |
Carbohidrați | 62 g |
Fibre dietetice | 7 g |
Proteină | 18 g |