Aceasta este o rețetă rapidă și ușoară vegetariană și vegană cu curcani, folosind broccoli și cartofi gătite într-un amestec de sos de roșii, amestecat cu indian, cu condimente clasice indiene, inclusiv garam masala , pulpă de chimen, pulbere de chili și piper de cayenne. Totul se încheie cu un suc de lămâie, pentru a scoate toate aromele și a le face pop.
Cu nimic mai mult decât legume, cartofi și o mulțime de condimente indiene, acest vas simplu și sănătos este vegetarian, vegan și fără gluten. Serviți-o alături de orez sau orice boabe fără gluten, cum ar fi quinoa sau kaniwa, pentru o masă simplă fără gluten și vegană.
Ce ai nevoie
- 2 roșii (mici tocate)
- 1 sare de lingurita
- 1/2 linguriță garam masala
- 1/2 linguriță
- cumin pulbere
- 1/2 linguriță de pulbere de chili
- Opțional: 1/4 linguriță de ardei cayenne (dacă vă place un pic de căldură!)
- 1 lingura ulei de șofrănaș (sau ulei de măsline)
- 1/2 ceapă (tocat)
- 2 cuișori usturoi (tocat)
- 1 cartof mediu (mic tocat)
- 1 broccoli de cap (tocat)
- 1 suc de lămâie (proaspătă)
- Garnitura: proaspata tocata
- coriandru
Cum se face
- În primul rând, folosiți o furculiță mare, paste sau amestecați roșiile tocate, sare, garam masala, chimen și pulbere de chili până când se combină complet. Puteți, de asemenea, să le purtați împreună într-un procesor de bucătărie dacă este mai ușor și mai rapid pentru dvs. sau puteți utiliza un mortar și un pistil dacă se întâmplă să aveți unul suficient de mare.
- Apoi, într-o tigaie mare la foc mediu, încălziți uleiul de șofrănaș sau uleiul de măsline și adăugați ceapa tocată, usturoiul tocat și cartofii tăiați, amestecând pentru a combina și a încălzi cartofii în mod egal. Încălziți-l împreună timp de 2-3 minute, apoi adăugați broccoli tăiați. Dacă tigaia devine prea uscată, puteți adăuga un pic de apă, după cum este necesar. Se încălzește încă 2 până la 3 minute.
- Adăugați amestecul de roșii și condimente în tigaie, apoi acoperiți și gătiți încă 6 - 8 minute, amestecând ocazional sau până când cartofii și broccoli sunt bine gătite.
- Odată ce cartofii și broccoli sunt bine încălzite și gătite, scoateți tigaia din căldură și stoarceți un pic de suc de lămâie peste curry (acest lucru ajută aromele să apară și mai mult), apoi garnisiți cu un cilantru proaspat tocat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 218 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 69 mg |
| Carbohidrați | 41 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 8 g |