01 din 09
Grupele lipsite de gluten: Ce sunt (și ce să facă cu ele!)
Ce boabe integrale sunt boabe lipsite de gluten?
Evitarea glutenului înseamnă a consuma mai puține alimente procesate cu aditivi ascunși - și asta e un lucru bun! Dacă sunteți ceva ca mine, vă place cumpărăturile în secțiunea de produse alimentare în vrac a cooperativelor locale și stocarea pe cereale și leguminoase sănătoase pentru mâncăruri ieftine, de umplutură și sănătoase vegetariene și vegane . Păstrați lectură pentru a afla despre șapte granule fără gluten pe care ar trebui să le încercați.
S-ar putea să fi auzit de unii dintre ei, dar m-am cunoscut că nu ați încercat pe toți! Nu sunteți sigur ce să faceți cu aceste boabe? Iată câteva idei rapide:
- Faceți un terci fierbinte pentru micul dejun (ca fulgi de ovăz) cu stafide, fructe, fructe cu coajă lemnoasă etc. Rețetă de prelevare: cartofi de scorțișoară
- Asociați-le cu orice fel de curry vegetarian, o legume de legume-legume, chili de legume sau dahl indian în loc de orez alb simplu
- Adăugați o mână de oricare dintre aceste cereale fără gluten la aproape orice fel de supă, chili sau salată pentru ao întinde și o umple
02 din 09
Teff
Teff
Dacă ați fost vreodată la un restaurant de mâncare etiopian, șansele sunt că ați avut teff dar nici măcar nu ați știut asta. Pâinea asta subțire, spongioasă, care este folosită pentru a scoate hrana în locul vesela în restaurantele din Etiopia, este făcută din făină de teff. Dacă nu ați avut niciodată mâncare etiopiană, vă recomand să căutați una și să o încercați! Mâncarea este de neuitat delicioasă și majoritatea vor avea o mulțime de opțiuni vegetariene și vegane.
Dar înapoi la teff. Teff nu este un substitut excelent pentru orez sau quinoa, așa cum sunt alte cereale integrale. De exemplu, nu puteți face într-adevăr o salată teff așa cum puteți face o salată de orz . De ce nu? Pentru că boabele sunt atât de mici încât atunci când sunt fierte, ele se congelează împreună. Dar asta face ca teff-ul să fie perfect pentru lucruri ca un terci de trandafiri , adăugând supa pentru un pic de îngroșare și feluri de mâncare cremoase ca telentele polenta . Și, la fel ca polenta, teff gătit va deveni ferm atunci când gătit și apoi răcit, deci, planificați să-l reîncălzi cu puțin lichid în plus, dacă aveți resturi, sau să- l tăiați și să-l prăjiți ca și polenta rămasă !
03 din 09
Mei
Mei
Mei este alternativa mea quinoa preferata . Verificați și comparați prețul, apoi întrebați-vă de ce nu alegeți mei! Mei este, de obicei, de aproximativ 1 / 6th prețul de quinoa, care ma scarpindu-mi capul si intrebam de ce nu este mai popular. Cu siguranță ar trebui să fie!
Mielul este relativ ridicat în proteine (nu la fel de bogat în proteine ca quinoa , deși) și este o sursă importantă de fier și zinc, care sunt elemente nutritive importante pentru toată lumea, dar mai ales pentru vegetarieni și vegani.
Și, desigur, deoarece meiul este de fapt o sămânță și nu un boabe, este complet lipsită de gluten!
04 din 09
Kaniwa
Kaniwa
Kaniwa, o rudă de quinoa , arată puțin ca teff-ul în stare nealcoolică, dar gătește foarte diferit. În timp ce teff va congela, kaniwa gătește mai mult ca quinoa, dar pentru că este atât de mic, textura este foarte diferită. Dacă iubiți quinoa, s-ar putea să vă iubiți și kaniwa. Cu 7 grame de proteine per 1/4 cana uscat, kaniwa este, de asemenea, o excelenta sursa de proteine pentru vegetarieni.
Cerealele integrale cum ar fi kaniwa sunt perfecte pentru a păstra în mână. Îmi place să gătesc suplimentar și să-l îngheț, așa că am mereu gata să mă duc să mănânc supa de pe stovetop pentru textura și proteinele suplimentare sau, când împachetez o salată verde pentru a lua la birou pentru prânz, Vom arunca într-o mână mică de kaniwa pentru a adăuga niște vrac și fibre și, la fel ca cele mai multe cereale integrale, kaniwa poate fi folosit în aproape orice mod pe care îl folosiți de obicei orez: într-un pilaf, alături de o legumă de legume sau un curry de legume.
05 din 09
Hrişcă
Hrişcă
Ca mei și quinoa, hrișcă, în ciuda numelui, nu este de fapt grâu sau chiar boabe, ci mai degrabă o sămânță fără gluten. Din toate boabele întregi, hrisca este foarte ușor de identificat datorită formei sale asemănătoare piramidei.
Hrișcă, de obicei, vine în două varietăți diferite : crude și prăjite. Hrișca prăjită, ilustrată mai sus, este puțin mai închisă și aproape roșiatică și poate fi numită kasha , care da, poate fi puțin confuză. Pâinea prăjită brută este o culoare mai tanară.
Hrisca este ingredientul principal în fidea japoneză soba , care este, da, fără gluten!
06 din 09
Nemuritoare
Nemuritoare
O altă boabă fără gluten probabil că nu ați încercat? Nemuritoare!
Cumparaturi pentru amarant? Seamănă foarte mult cu quinoa, deși este mai mic și mai sferic în timp ce quinoa este mai mult ca un cilindru plat. Ca si quinoa, amarantul este o excelenta sursa de proteine cu 8 grame la 1/4 cana uscata si, ca si meiul, este o sursa excelenta de fier.
Amarantul se gătește puțin diferit decât alte cereale fără gluten, iar textura poate lua puțin de obișnuit dacă ești obișnuit să mănânci numai orez sau quinoa.
07 din 09
Quinoa
Quinoa
Până acum probabil ați încercat deja quinoa și poate chiar câteva rețete de quinoa, dar ați știut că quinoa nu este de fapt boabe, ci o sămânță și de fapt este lipsită de gluten? Ei bine, este, și acum tu!
Da, quinoa, mâncarea la modă, care a crescut până acum la popularitate, este într-adevăr o granulă veche fără gluten, care este de fapt o sămânță. Unul dintre motivele pentru care quinoa este atât de popular, cel puțin printre vegetarieni și vegani, este că este o sursă excelentă de proteine pe bază de plante (alo ng cu fasole, nuci și legume).
08 din 09
Orez
Da, orezul este un boabe și este complet fără gluten! Nu priviți orezul când vă gândiți la granulele fără gluten și planificați mesele. Orezul alb, orezul brun și chiar orezul sălbatic (o altă semință care se comportă ca un boabe) sunt toate opțiuni excelente dacă aveți nevoie de un boabe fără gluten.
Gândiți-vă la toate lucrurile pentru care se poate folosi orezul și veți ști cât de multe mese vă puteți bucura pe o dietă fără gluten: orez și fasole , orez pilaf, jambalaya, orez quiche, budincă de orez, clopot umplute cu orez ardei, orez murdar, frunze de struguri umplute (dolmas), bile de orez prăjite, risotto, paella , orez prăjit, ca să nu mai vorbim de sushi vegetarieni!
09 din 09
Mai multe rețete și resurse de vegan fără gluten
Aceste cereale integrale fără gluten sunt excelente pentru împerecherea cu cartofi de legume sau curry, pentru a face o masă completă. Iată câteva resurse pe care veți dori să le verificați dacă vă aflați pe o vegetariană fără gluten sau o dietă vegetariană fără gluten: