Retete din America de Sud pentru gratar

În America de Sud, week-end-urile sunt un timp pentru a vă aduna și a mânca carne - și multe altele! Gazduirea unei extravagante de gratar, numita asado , este o modalitate foarte buna de a sarbatori. Tradiția de încetinire a prăjiturilor de diferite tipuri de carne pe foc provine din țările cu crescătorii de vite, cum ar fi Argentina și Uruguay, dar tradiția sa răspândit în toată America de Sud.

Pur și simplu carnea condimentată este de obicei principalul spectacol, dar există multe alte lucruri care se prepară bine pe grătar, iar sud-americanii preferă să experimenteze. Există multe tehnici unice de grătar care provin și din regiune, cum ar fi faimoasa vânătoare columbiană lomo al trapo (un filet întreg de carne de vită învelit într-un strat gros de sare și cârpă și gătit în cărbuni). În lista de bucate din bucătăria Patagoniană a lui Francis Mallman, Seven Fires , el descrie un număr total de șapte metode distincte de gătit peste foc. Sud-americanii au o adevărată pasiune pentru acest vechi mod de gătit, lucru pe care sunt bucuroși să îl împărtășească cu restul lumii.

• 01 din 04

  Carne la gratar

  Colectarea împreună pentru mese lungi de week-end cu o varietate de preparate la grătar este o tradiție importantă în toată America de Sud. Realizați fripturi delicioase și suculente, cu un gust frumos de fum prin gătirea felii de castravete de vită pe o scândurie pe grătar cu friptura argentiniană . Sau incercati Matambre - Steak Flank , unde legumele colorate sunt centrul (literal) al acestor roulade din flanc de flanc. Carnea de vită Anticuchos - Anticuchos de Rez este o mâncare de stradă populară în America de Sud, făcută tradițional cu inima de vită. Dar această rețetă este delicioasă și cu friptura și carnea de pui. Tira de Asado - Ribs de carne de vită în stil argentinian sunt tăiate în cruce pe os, fiecare bucată având mai multă carne și mai puțin os. Beneficiind de un bucătar lung și lent pe grătar, aceste cârlige de porc la grătar - Costillas de Cerdo a la Parilla se îmbogățesc cu aromă profundă din marinadă și glazură.

  
  Friptura marinată la gratar
  Skewers de pui cu ananas și bacon
  Grilled Cumin Varză de pui - Pollo a la Plancha
  Totul despre BBQ brazilian
  Churrasco tradițional
  

• 02 din 04

  Garnituri

  Gratarul nu este complet fără o selecție de feluri de mâncare interesante și gustoase. Servește Tamales a la Parilla - Tamales de porumb proaspăt la grătar , coji de porumb umplut cu masă și un amestec de porumb, roșii, ceapă verde și brânză. Salata de cartof Chimichurri este un mod ideal de a folosi sosul chimichurri rămas. Nu vă salatele de cartofi medii, Ensalada Rusa - salata de cartofi "rusești" , care conține mătăsos , morcovi și murături de mărar, iar Salata de cartofi Papa a la Huancaína este cartofi fierți, fierți, acoperiți într-un sos de brânză. Ca un ceviche vegetarian, Salata Fresh Corn și Queso Fresco mimează aromele acestui vas de pește și include mozzarella în locul fructelor de mare tradiționale.

  Inimi de salata de palmier cu passionfruit dressing
  Farofa braziliană
  Marinate de dovlecel - Abobrinha Marinada
  Găină de porumb pe Cob
  Salată de fasole proaspătă - Ensalada de Pallares

• 03 din 04

  Sosuri și condimente pentru carne la grătar

  Cea mai bună parte a gratarului sud-american ar putea fi marea varietate de sosuri servite alături de carnea la grătar. Sosul garlicky chimichurri este excelent cu friptura. Mango sa uce este delicios cu pui sau pește la grătar. Creolele salsa peruviana , facute din ceapa dulce marinata, ardei si ardei iu, sunt delicioase cu totul. Făcut cu piperul aji amarillo chili, peruvianul Huacatay Salsa - Aji de Huacatay este culoarea picantă și luminos de culoare galbenă. Sos de roșii picotat Rocoto combină maioneza și var cu ardei rocoto picant.

  Guasacaca - Guacamole în stil venezuelian
  Sosul Aji Amarillo
  Proaspete de porumb, Edamame, și Avocado Salsa

• 04 din 04

  Deserturi de vară

  Fructele tropicale, mousse rece sau tortul refrigerat tres leches sunt finisajele perfecte pentru o masă de vară. Acest Tres Leches rapid și ușor utilizează amestecul de tort pentru ușurință și viteză. Passionfruit Mousse poate fi servit pur și simplu în parfait ochelari sau stratificat cu tort. Pentru un desert profesionist, încercați tortul Mango Mousse Layered. Mango Passionfruit Pie este similar cu placinta de var, dar cu o mango passionfruit de umplere.

  Picnic Passionfruit Lime Squares
  Fructe tropicale
  La Tizana - Fruct de fructe din Venezuela