Anticuchos de Carne: Kabobs de carne de vită la grătar

Anticuchos sunt o populară alimente stradale în America de Sud , în special în Peru. Cele mai tradiționale anticuze peruane sunt făcute din inimă de carne de vită, dar puiul marinat (anticuchos de pollo) sau friptura anticuchos sunt, de asemenea, populare.

Anticușurile stilului peruvian sunt condimentate cu usturoi, oțet, chimen și aji panca , un ardei roșu chili roșu, cu o aromă de fum, care este utilizat pe scară largă în gătitul peruvian. Puteți găsi uscate aji panca sau jarred aji panca pastă în magazine de specialitate sau piețe de produse alimentare latine, sau online.

Anticuchos este cel mai bun dacă carnea este lăsată să se marinare peste noapte înainte de a fi la grătar.

Ce ai nevoie

• 12 căței de usturoi
• 1 lingura de chimen
• 1/4 cană frișcă ușoară de ardei iute (aji panca, dacă este disponibilă)
• 1/2 oțet (divizat)
• 1 sare de lingură
• 2 lingurițe de piper proaspăt măcinat
• Friptura de la 2 la 3 lire sterline (
• lămâie , bostan)

Cum se face

1. Tăiați carnea de vită în bucăți de 1 1/2 inch și așezați piesele într-un castron nereactiv sau în vas.
2. Mash / zdrobiți usturoiul cu un vas greu sau cu mortar și pistil. Adăugați puțină apă, dacă este necesar, pentru a face o pastă.
3. Pregătiți marinada: într-un castron mic, amestecați usturoiul zdrobit, 1/4 ceașcă de oțet, 1/4 cană piper pastă, 1 lingură de chimen, 1 lingură de sare și 2 lingurițe de piper proaspăt măcinat.

1. Se toarnă marinada peste carnea de vită și se amestecă bine. Acoperiți și marinați carnea de vită peste noapte în frigider. Dacă sunteți apăsat timp, marinați carnea de vită timp de cel puțin 1 oră la temperatura camerei.
2. Pregătiți grătarul. Așezați bucățile de carne de vită pe frigarui (aproximativ 4 piese pe fiecare bivol, în funcție de dimensiune).
3. Faceți un amestec basting de 1/2 ceașcă de ulei vegetal, 1/4 oțet oțet, și un vârf de chimen.
4. Gatiti frigiderele timp de circa 5 minute pe fiecare parte, sau la castigul dorit. Îndepărtați carnea de mai multe ori în timpul gătitului.
5. Serviți anticuzele cu orez și porumb pe coș.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	434
Grăsime totală	19 g
Grăsime saturată	7 g
Grasime nesaturata	8 g
Colesterol	160 mg
Sodiu	1,293 mg
Carbohidrați	9 g
Fibre dietetice	1 g
Proteină	55 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)