Acest budinca de orez din America Latină cu stafide și scorțișoară este un mare favorit în toată America de Sud. Adesea aromatizat cu rom, înțepenit cu stafide proaspete și stropit cu scorțișoară, budinca de orez are puțină răbdare și multă agitație de pregătit, dar merită efortul.
Unii oameni preferă să se bucure de budinca de orez caldă, dar deseori este servită la rece în America Latină. Variantele de bază includ adăugarea de lapte de nucă de cocos sau de nucă de cocos, anason, coaja de portocale, lapte condensat îndulcit, cafea sau chiar făcute cu porumb în locul orezului . În Peru, arroz con leche este adesea servit cu mazamorra morada , o budincă condimentată din porumb purpuriu.
Ce ai nevoie
- 1/2 cana de stafide
- 1/3 ceasca de rom sau pisco
- 1/2 oală de orez
- 1 cană de apă
- 1 1/2 cesti de lapte integral
- 1/2 linguriță de sare
- 1 scorțișoară de scorțișoară
- 4 căței întregi
- 1 poate lapte evaporat
- 2/3 cana de zahăr
- 1 linguriță de vanilie
- 1 lingurita scortisoara
Cum se face
- Soia stafide pentru câteva ore (sau peste noapte) în rom.
- Se adaugă orez, apă, lapte, scorțișoară, cuișoare și sare într-o cratiță și se aduce la fierbere. Acoperiți și fierbeți, amestecând des, până când orezul este complet gătit și lichidul este în mare parte absorbit.
- Scoateți bastonul de scorțișoară și cuișoarele. Se adaugă laptele evaporat și zahărul și se continuă gatirea la fierbere scăzută , amestecând constant, până ce amestecul se îngroașă (aproximativ 20-30 minute). Se scurge stafidele (rezervă romul, dacă se dorește) și se amestecă în amestecul de orez. Gatiti-va pentru cateva minute.
- Îndepărtați-vă de căldură și amestecați în unele dintre romul rezervat, dacă doriți. Lăsați orezul să se răcească timp de cinci minute, se amestecă în vanilie.
- Serviți la rece sau la temperatura camerei , presărate cu scorțișoară.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 331 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodiu | 89 mg |
| Carbohidrați | 57 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 7 g |