Mazamorra morada este un desert peruvian popular din porumb violet și fructe. Este îngroșat într-o textura de budincă cu făină de cartof sau amidon de porumb , și condimentată cu scorțișoară și cuișoare. Are un gust de umplutură de plăcintă cu mure, dar mai exotic. Mazamorra are o culoare frumoasă purpurie (morada) și, de obicei, este servită la rece.
Chica morada este o băutură peruviană populară, care este de asemenea făcută din porumb purpuriu. Cele două feluri de mâncare pot fi făcute dintr-o oală de porumb - prima fierbere este pentru mazamorra și a doua este de a face chicha. Porumbul purpuriu uscat poate fi găsit pe piețele produselor alimentare latine sau online.
Ce ai nevoie
- 1 porumb porumb purpuriu uscat
- 1/2 ananas (
- inclusiv șorici )
- 1 gutui (dacă este disponibilă)
- 2-3 bastoane de scorțișoară
- 1 linguriță de cuișoare întregi
- 1 mere
- 1 cană de fructe uscate (prune, caise și / sau cireșe)
- 1 cană de zahăr
- 3 linguri de amidon de porumb
- Suc de 1 tei
Cum se face
- Așezați fructele uscate într-un castron rezistent la căldură și acoperiți cu apă fiartă . Lăsați deoparte pentru a se răci.
- Se adaugă porumbul purpuriu într-o oală mare și se acoperă cu 10 cupe de apă.
- Tăiați ananasul în bucăți mici de mâncare și rezervați. Adăugați crusta de ananas în vas.
- Întindeți gutui (sau înlocuiți un măr verde) și adăugați la oală, împreună cu bastoane de scorțișoară și cuișoare.
- Aduceți apă la fierbere și fierbeți descoperit timp de aproximativ 30 de minute, până când lichidul are o culoare violetă profundă și gutui este foarte moale.
- Stropiți lichidul și reveniți la oală. Aruncați porumbul, gutui, scorțișoare de scorțișoară, cuișoare și crustă de ananas .
- Se separă o jumătate de cană de lichid într-un bol mic. Se amestecă amidonul de porumb în lichidul separat până se amestecă complet și se lasă deoparte.
- Adăugați zahărul, bucățile de ananas și un vârf de sare în lichid. Se coajă și se pune un măr și se adaugă la amestec.
- Se aduce amestecul la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute, amestecând ocazional, până când mărul este moale.
- Îndepărtați amestecul de amidon de porumb în amestecul de fierbere și continuați să gătiți, amestecând constant, timp de încă 5 minute sau până când amestecul se îngroațește.
- Scoateți din căldură amestecați în sucul de lime . Serviți răcit sau la temperatura camerei, presărat cu scorțișoară.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 139 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 4 mg |
| Carbohidrați | 32 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 2 g |