Pentru această metodă nu este necesar un sistem de dehidratare
Căpșunile uscate sunt o gustare gustoasă, portabilă și sănătoasă. Deși acestea sunt de obicei uscate într-un deshidratator, puteți obține rezultate la fel de bune folosind cuptorul pentru uscarea căpșunilor.
Rețineți că, cu cât aromele mai proaspete ale căpșunilor proaspete pe care le începeți, cu atât este mai delicată varianta deshidratată. Alegeți fructe de padure cultivate local și uscați multe dintre acestea în timp ce acestea sunt în sezonul de vârf, care este mijlocul primăverii până la începutul verii în cele mai multe locuri.
Pregătiți căpșunile
- Spălați căpșunile.
- Se taie cojile - părțile verzi pe capătul fructelor.
- Tăiați căpșunile mici în jumătate și mai mari în sferturi.
- Aranjați bucățile de căpșuni pe foile de copt tăiate laterale în sus. Asigurați-vă că nici una din bucățele de căpșuni nu atinge. Vrei o circulație bună a aerului pe toate părțile fructelor.
Dacă preferați, puneți mai întâi o foaie de hârtie pergament pe foaia de coacere pentru a preveni lipirea. Cu toate acestea, atâta timp cât nu poziționați părțile tăiate ale fructelor pe foaie, nu se vor lipi.
Uscați căpșunile
Așezați foile de căpșuni în cuptor și uscați-le la 200 F timp de 3 ore. Dacă cuptorul este mai fierbinte în unele locuri decât altele, întoarceți uneori foile de coacere astfel încât căpșunile să se usuce uniform.
Răciți fructele uscate
Nu veți fi siguri dacă fragmentele de căpșuni sunt complet deshidratate până când acestea se răcesc. Știți cum se fac cookie-urile după ce le scoateți din cuptor?
Aceeași afacere cu fructe uscate. Scoateți foile de coacere de pe cuptor. Lăsați căpșunile să se răcească la temperatura camerei timp de 20 de minute.
După perioada de răcire, rupeți una din bucățile de fructe în jumătate. Nu trebuie să existe o umiditate vizibilă de-a lungul suprafeței pauzei. Textura ar trebui să fie undeva între chewy și crisp.
Condiționați căpșunile uscate
Chiar și după ce căpșunile sunt deshidratate corect, este posibil să mai existe o umiditate reziduală în fructele pe care nu le puteți simți. Acest lucru nu ar trebui să fie suficient pentru a preveni conservarea în siguranță a fructelor și fără mucegai, dar veți avea un produs mai gustos și mai bun dacă faceți ceea ce se numește "condiționarea" fructelor uscate.
Puneți bucățile de căpșuni uscate și răcite în borcane de sticlă, umplând doar borcanele cu două treimi întregi. Acoperiți borcanele. Se agită borcanele de câteva ori pe zi timp de o săptămână. Aceasta redistribuie bucățile de fructe, precum și orice umiditate pe care o mai pot conține. Dacă pe partea laterală a borcanului apare condens, fructul nu se usucă suficient de bine și trebuie să se întoarcă în cuptor la 200 ° F timp de încă 30-60 de minute.
După ce căpșunile uscate sunt condiționate, depozitați-le în recipiente etanșe, departe de lumina directă sau căldură. Utilizați containerele de depozitare a alimentelor neplastice . Este bine să umpleți complet borcanele în acest moment: cele două treimi pline erau doar pentru faza de condiționare, când aveați nevoie să puteți scutura piesele de jur împrejur.