Această rețetă colorată este fantastic servită peste paste sau pur și simplu încălzită și luată cu o pâine bună, crustă. Este plin de arome de vară de vârf, care sunt deosebit de bogate, deoarece în această variantă de ratatouille legumele sunt prajite înainte ca restul sosului să se facă.
Ce ai nevoie
- 1/4 ceasca plus 1 lingura de ulei de masline extra-virgin (divizat)
- 1 vinete de lire (tulpini îndepărtate și tăiate în bucăți de 1 inch)
- 1 lingură de zucchini (sau alte squash de vară, tulpini îndepărtate și tăiate în bucăți de 1 inch)
- 3 cepe medii (decojite și despicate în felii)
- 3 roșii mari
- 2 ardei roșii mari (sau ardei dulci, tăiați în pătrate de 1 inch)
- 4 cuișoare de usturoi (tocate)
- 1/4 cana frunze de busuioc (proaspete, sfâșiate în bucăți)
- 1 linguriță frunze de cimbru (proaspete)
- Sare și piper (la gust)
Cum se face
- Preîncălziți broiler-ul cuptorului.
- Într-un castron mare, aruncați împreună vinete, dovlecei, ceapă și ardei dulci cu 1/4 cană de ulei de măsline extra virgin.
- Plasați o foaie de coacere (sau două) cu hârtie de pergament. Răspândiți legumele pe foaia de copt într-un singur strat (este în regulă dacă legumele se suprapun puțin, dar nu ar trebui să fie îngrămădite prea adânc). Nestle roșiile între celelalte legume.
- Frunzați legumele timp de 5-10 minute până când încep să apară pete roșii, dar nu sunt arse. Scoateți foaia de copt de pe broiler. Ridicați roșiile întregi cu o lingură mare și lăsați-le la o parte pentru a se răci ușor.
- Încălziți restul de 1 lingură de ulei de măsline extra virgin într-o oală mare, la foc mediu. Se adaugă usturoiul tocit și se agită timp de 30 de secunde. Adăugați cimbrul și legumele fierte (cu excepția tomatelor) la celelalte ingrediente din oală. Gatiti, amestecand ocazional, timp de 5 minute.
- În timp ce celelalte legume sunt de gătit, scoateți tulpinile, cea mai mare parte a gelului de semințe și cât de mult din piele se îndepărtează cu ușurință de roșii. Se taie cu grijă restul pastei și se amestecă roșiile în celelalte ingrediente.
- Scoateți vasul din căldură și amestecați în busuiocul mărunțit împreună cu sare și piper pentru a gusta. Mâncați imediat sau urmați aceste instrucțiuni de conservare.
Instrucțiuni de conservare
- Este posibilă doar presarea (nu este în siguranță să se poate ratatouille într-o baie de apă fierbinte ).
- Umpleți borcane cu pingi fierbinți și fierbinți cu ratatouille fierbinte. Lasati un spatiu de cap intre 1 si 1/2 centimetri intre partea superioara a mancarii si jantele borcanelor. Ștergeți jgheaburile borcanelor cu un prosop de hârtie umed sau de bucătărie. Înșurubați capacele de conserve.
- Presiunea poate lăsa borcane de ratatouille la presiune de 10 lbs timp de 30 de minute. Reglați presiunea dacă conservați la o altitudine mare .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 132 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 47 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 3 g |