Causa rellena este un vas peruvian unic realizat din piure de cartof condimentat stratificat cu salata de pui sau fructe de mare. Prezentarea acestei feluri de mâncare poate fi destul de dramatică (este cu siguranță un favorit al restaurantului peruvian fantezist), deoarece causa poate fi turnată în diferite forme și este adesea decorată cu grinduri cum ar fi avocado, măsline, ouă fierte și sosuri fierte. Straturile de cartofi sunt uneori culori vii diferite (făcute cu cartofi albastri sau făcuți verzi cu pătrunjel sau avocado, de exemplu).
Această causa este pregătită cu cartofi dulci, care sunt condimentați cu un sos aji amarillo și un pic de portocală, apoi stratificați cu sos de afine (o atingere nord-americană) și garnizați cu pecan și cranberries uscat. Acest fel de fel de mâncare face un curs destul de bun pentru o masă de vacanță fantezie, dar este, de asemenea, o modalitate excelentă de a utiliza biscuiți rămași confiate sau orice fel de cartofi dulci rămași după masa de sărbătoare mare.Ce ai nevoie
- 4 cartofi dulci mari
- 1/4 cană zahăr brun sau rasă
- chancaca
- 3 linguri de suc de portocale
- 2 linguri unt
- 1/2 cană
- io amarillo sos
- 1/2 sos de afine sau
- afine chutney
- 1/4 cești de nuci și afine uscate (pentru garnitură)
Cum se face
- Preîncălzi cuptorul la 350 de grade. Îndepărtați bine cartofii dulci și aruncați-le cu o furculiță. Puneți-le în cuptor și coaceți cartofii până când acestea sunt foarte delicate atunci când sunt străpuns cu un cuțit ascuțit, aproximativ 30-45 de minute, în funcție de dimensiune. (Dacă vă grăbiți, puteți cartofii cu microunde să stea la înălțime în intervale de 3 minute până când sunt frați).
- În timp ce cartofii coace, pregătiți sosul aji amarillo (vezi reteta aici ).
- Când cartofii ies din cuptor, tăiați cu grijă cartofii fierbinți pe jumătate în lungime, lăsând aburul să iasă. Odată ce cartofii sunt suficient de reci pentru a se ocupa, răzuiți carnea de cartofi de pe piele. Treceți cartofii printr-un ricer pentru a îndepărta bucățele sau bucățele de coarde. Ar trebui să aveți aproximativ 4 cești. (Dacă utilizați cartofi rămași rămași, treceți-i și prin ricer).
- Puneți zahărul brun, untul și sucul de portocale într-o cratiță mică și încălziți la căldură scăzută până când untul se topește și se dizolvă zahărul brun. Se amestecă acest amestec în cartofi, împreună cu 2-4 linguri de sos aji amarillo (la gust). Se amestecă cartofii de sezon cu sare și piper la gust.
- Îndepărtați vârfurile și partea de jos a 4 canale condensate pentru a face tuburi. Ungeți ușor interiorul recipientului cu unt sau ulei vegetal. Întindeți o bucată de folie de plastic peste un capăt al fiecărei cutii și fixați-o cu o bandă de cauciuc. Așezați cutia, din plastic, cu fața în jos, pe o tavă sau pe o placă.
- Apăsați 1/3 ceașcă din amestecul de cartofi în partea inferioară a fiecărui recipient. Încearcă să faci cartofii pe cât posibil. Topiti cartofii cu 1 lingura sos de afine. Adăugați o altă cană de 1/3 din amestecul de cartofi pentru fiecare strat și suprafață netedă. Adăugați o altă lingură de sos de afine. Sus, cu o finală de 1/3 cești de cartofi și apăsați în jos, netezind partea de sus a stratului de cartofi. Dacă aveți un geam mic sau un obiect similar, utilizați suprafața plană inferioară pentru a ajuta la compactarea cartofilor în cutie.
- Acoperiți partea superioară a fiecărui recipient cu o altă bucată de folie de plastic și răciți-o până se pregătește să se servească.
- Pentru a servi: Îndepărtați folia de plastic din cutii și puneți fiecare cutie peste placa de servire. Atingeți ferm o dată, pe plăcuță, apoi ridicați încet pentru a scoate recipientul. Cartofi neted cu un cuțit, dacă este necesar.
- Garnizați fiecare porție cu o lingură de nuci tăiate și afine uscate și decorați placa cu sosul rămas, dacă doriți. Cartofii calzi ușor în cuptorul cu microunde sau serviți la temperatura camerei.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 239 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodiu | 363 mg |
| Carbohidrați | 47 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 1 g |