Încântat, dar răcoritor, rece, dar ușor picant, causa este un amestec intrigant de arome abundente găsite în regiunea Peru. Numele "causa" provine din cuvântul "kausaq" din Incan quechuan, adică "ceea ce dă viață". În perioada colonială din Peru, noii spanioli au adaptat multe alimente native și le-au combinat cu alimentele pe care le-au adus din Europa, creând bucătăria peruană distinctivă care există astăzi. Causa este una dintre aceste mâncăruri hibride - o combinație între cartofi vechi, avocado și aji amarillo, originari din Peru, și var, usturoi și pui importați din Europa.
Ce ai nevoie
- 1/2 ceasca de ceapa rosie tocata marunt
- 4 limes
- Sare și piper la gust
- 8 cartofi galbeni (3 până la 4 kilograme)
- 1 proaspăt
- aji amarillo chilli sau ardei iai amarillo pastă pe gust
- 1 cățel de usturoi, tocată
- 1/4 cana ulei vegetal, divizat
- 2 piept de pui fără piele dezosată
- 1/2 cupa maioneză
- 1 avocado copt
- Garnitură opțională: patrunjel tocat, 1 ou felled fiert, măsline negre feliate
Cum se face
- Se pune ceapa tocată într-un castron mic cu suc de 1 tei și se servește ușor cu sare. Lăsați-o la marină în timp ce cartofii se prepară.
- Gatiti cartofii in apa sarata, pana se usuca. Coaceți cartofii odată ce sunt suficient de răcoroși pentru a le manevra, apoi treceți-le prin cel mai bun disc al unui cartof de ricin (sau răsfoiți-le bine). Pus deoparte.
- Dacă folosiți un ardei proaspăt, îndepărtați semințele și tăiați ardeiul. Așezați-l într-un procesor de bucătărie sau blender, împreună cu sucul celorlalte 3 lime, usturoiul, 1 lingură de ulei vegetal și sare și piper la gust. Procesați până când este netedă.
- Se amestecă amestecul de var / chili în cartofi, adăugându-se în părți și degustând după fiecare adăugare, până când cartofii sunt asezonați după preferințele dvs. Se amestecă restul de 3 linguri de ulei vegetal și cartofi de sezon cu mai multă sare și piper dacă este necesar. Dacă utilizați pasta de ardei iute, adăugați pasta la cartofi 1 lingură la un moment dat, până când cartofii sunt condimentați după cum doriți.
- Pentru a prăji puiul, umpleți o oală suficient de mare pentru a se potrivi cu pieptul de pui într-un strat cu cîțiva centimetri de apă rece; sezon cu sare și piper. Adăugați piept de pui și gătiți la o temperatură scăzută până când gătiți timp de aproximativ 15 minute. Se taie puiul gătit, se pune într-un castron și se amestecă cu maioneza și ceapa marinată. Se condimentează cu gust și sare.
- Uleiul generos este un ulei cu ulei vegetal. Apăsați jumătate din amestecul de cartofi piure în fundul tăvii. Utilizați o mică spatulă sau cuțit pentru a împrăștia mixerul cartofului într-un strat uniform. Acoperiți cu salata de pui într-un strat neted. Puneți salata de pui cu felii de avocado. Împingeți cealaltă jumătate a amestecului de cartofi pe partea superioară și slefuiți cartofii cu un cuțit sau o spatulă decalată.
- Decorează partea superioară cu frunze de pătrunjel, felii de ouă fierte fierte și măsline tăiate, dacă se dorește. Servit rece.
Variație
De asemenea, puteți modela cartofii în porții individuale. Scoateți părțile superioare și inferioare dintr-o cutie curată goală pentru a face un inel. Ungeți interiorul cutiei cu ulei vegetal. Puneți cutia pe o farfurie și împachetați cartofii, carnea de pui și avocado în cutie, apăsând ferm, apoi scoateți cu grijă cutia.
Sau formați cauza cu mâna (fără mucegai sau tigaie) pe o farfurie.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 666 |
| Grăsime totală | 39 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 17 g |
| Colesterol | 110 mg |
| Sodiu | 245 mg |
| Carbohidrați | 42 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 38 g |