Comeback este un sos clasic sudic, originar din Jackson, Mississippi, unde a fost dressingul de casă servit la restaurantul grecesc The Rotisserie . Astăzi îl veți găsi pe multe meniuri din restaurantul Mississippi. După ce am trăit timp de mulți ani în Mississippi, știu că ori de câte ori părăsiți un loc, oamenii nu spun "la revedere" sau "văd mai târziu", spun că "vă întoarceți". Deci pun pariu că sosul a fost făcut pentru a încheia tranzacția. A mers!
Această creație din Mississippi este un sos gustos, versatil în stilul sudic, și este asemănător cu aroma unei remoulade din Louisiana sau dressingului din Insula Thousand. Serviți sosul cu fructe de mare prăjite, ca dressing sau salam de salate sau ca o întindere pentru sandwich-uri. Este bine să scufundați cartofi prajiti sau chipsuri. Adăugați un pic de tabasco sau un pic Sriracha sau sambal la sosul pentru a da ceva mușcătură.
Încearcă să faci acest sos o zi înainte de timp și frigider peste noapte pentru cea mai bună aromă. Pentru un pansament mai subțire, adăugați mai mult ulei vegetal.
Vedeți sfaturile și variantele pentru câteva posibile înlocuiri și idei de aromă.
Ce ai nevoie
- 1 ceașcă de maioneză
- 1/4 sos de chili sos *
- 1/4 cutie de ketchup
- 1 lingurita preparata muștar maro picant (sau mustul creol)
- 1/4 ceasca de ulei vegetal **
- 1 lingurita de sos Worcestershire
- 1 lingurita piper negru
- 2 linguri de ceapă tocată
- 2 cuișoare usturoi (fin măcinat sau 1 linguriță de praf de usturoi)
Cum se face
- Se adaugă toate ingredientele într-un borcan și se amestecă bine. Refrigerați peste noapte înainte de utilizare. Excelentă cu fructe de mare, sandwich-uri sau dressing.
- Face aproximativ 2 cesti de sos de revenire.
- Refrigerați sosul și utilizați-l în 2 zile dacă utilizați usturoi brut, până la 6 zile cu praf de usturoi.
* Sosul de chili este un condiment similar cu ketchup-ul, pentru a nu fi confundat cu pasta de chili asiatice. Se găsește lângă ketchup în cele mai multe magazine de bacanie.
** Adăugați până la 1/2 ceașcă de ulei vegetal pentru a face un pansament mai subțire.
Servirea sugestiilor
- Scurgeți sosul peste tacos de pește.
- Răspândiți sosul de revenire peste burgeri.
- Serviți ca o baie cu legume pentru scufundare.
- Serviți-l împreună cu pește prăjit sau fructe de mare.
- Serviți dacă este ca o baie pentru aripioare de pui sau fripturi de pui prăjite.
Sfaturi și variante
- Adăugați căldură la sos cu câteva lingurite de sos Sriracha, unele Tabasco sau cayenne, sau 1 sau 2 lingurițe de sambal (pastă de chili asiatice).
- Dacă nu vă pasă de gustul de usturoi brut, utilizați 1 linguriță de praf de usturoi. Acesta va păstra mai mult cu praf de usturoi, de asemenea.
- Ceapa tocata poate fi inlocuita cu aproximativ 1/2 lingurita de praf de ceapa.
Mai multe rețete