Nici un Crăciun britanic nu este complet fără budincă de Crăciun. În ciuda rapoartelor că budinca tradițională de Crăciun a scăzut din favoarea deserturilor mai ușoare, este la fel de populară ca niciodată.
Crăciunul de Crăciun este cel mai bine realizat în avans pentru a-l permite să se maturizeze, ceea ce în mod tradițional se face în " Duminică ", duminică dinainte de Advent, la sfârșitul lunii noiembrie.
Nu vă lăsați amăgiți de numărul de ingrediente din această rețetă, deși poate părea descurajant, ci doar asamblați toate ingredientele în avans și restul este ușor. Tot ce este lăsat este să-ți faci o dorință.
Ce ai nevoie
- 1 lb (450 g) fructe uscate amestecate
- 1 oz (25 g) coaja îmbuteliată (soiuri amestecate, tocate fin)
- 1 măr mic (mere de gătit, curățat, cojit și mărunțit mărunt)
- 1 lingură de portocaliu
- 1/2 linguriță de lămâie
- 2 linguri de suc de portocale
- 1 lingura de suc de lamaie
- 4 branduri de lingura (plus un pic suplimentar pentru înmuiere la sfârșit)
- Făină de 2 oz (55 g) (auto-ridicată, cernută)
- 1 lingurita
- mirodenii amestecate (nivel, sol)
- 1 1/2 linguriță scorțișoară (pământ)
- 4 uncii. (110g)
- suet (carne de vită sau vegetariană, mărunțită)
- 4 uncii. (110 g). zahăr brun (întuneric, moale)
- 4 uncii. (110g) friptură de pâine (alb, proaspăt)
- 1 oz (25 g). migdale (întregi, tăiate, tocate)
- 2 ouă mari (proaspete)
Cum se face
- Umpliți ușor un bazin de budincă de 2 ½ pitici (1,4 litri).
- Așezați fructele uscate, coaja dulce, mărul, portocalele și sucul de lamaie într-un bol mare de amestecare. Se adaugă brandy și se amestecă bine. Acoperiți vasul cu un prosop de ceai curat și lăsați-l să marinate timp de câteva ore, de preferință peste noapte.
- Se amestecă făina, mirodenii amestecate și scorțișoară împreună într-un vas de amestecare foarte mare. Se adaugă coaja de zahăr, de zahăr, de lămâie și portocală, de paine , de nuci și se amestecă din nou până când toate ingredientele sunt bine amestecate. În cele din urmă, adăugați fructele uscate marinate și amestecați din nou.
- Bateți ușor ouale într-un castron mic, apoi amestecați rapid în ingredientele uscate. Amestecul trebuie să aibă o consistență destul de moale.
- Acum este momentul să adunăm familia pentru tradiția de budincă de Crăciun de a se roti în amestec, făcând o dorință și adăugând câteva monede.
- Se amestecă amestecul în bazinul de mazare unsă, apăsând ușor amestecul cu spatele unei linguri. Acoperiți cu un strat dublu de hârtie rezistentă la grăsime sau pergament de copt, apoi un strat de folie de aluminiu și legați-l în siguranță cu șirul care înfășoară șirul din jurul bazinului, apoi introduceți bușonul peste partea superioară și apoi în jurul vasului din nou. Acest lucru va forma un mâner care va fi util atunci când scoateți budinca de la abur.
- Așezați budinca într-un set de aburi peste o cratiță de apă de fierbere și aburul de budincă timp de 7 ore. Asigurați-vă că verificați frecvent nivelul apei, astfel încât să nu se fierbe niciodată. Budinca trebuie să aibă o culoare maro închis atunci când este gătită. Budinca nu este un tort ușor, ci este un burete întunecat, lipicios și dens.
- Scoateți budinca de la abur, răciți-o complet. Îndepărtați hârtia, prăjiți budinca cu un bivol și turnați puțin o brandy suplimentară.
- Acoperiți cu hârtie proaspătă rezistentă la grăsimi și reconectați cu șnur. A se păstra într-un loc răcoros și uscat până în ziua de Crăciun.
Notă: budinca nu poate fi consumată imediat, trebuie să fie depozitată și odihnită, apoi reîncălzită în ziua de Crăciun. Consumul de budincă imediat după gătire va duce la colaps, iar aromele nu vor avea timp să se maturizeze.
În ziua de Crăciun, reîncălzi budinca în aburi pentru aproximativ o oră.
Serviți cu sos de brandy sau rum , unt de brandy sau cremă . Restul de budincă de Crăciun poate fi reîncălzit prin înfășurarea strânsă în folie de aluminiu și încălzirea într-un cuptor fierbinte.
* Sultanele sunt diferite de stafide.