Deși nu este produsă în Marea Britanie, Portul este considerat istoric ca o băutură britanică. Multe dintre cele mai importante mărci au fost inițial deținute de britanici, iar câțiva producători majori sunt încă. Surprinzător pentru o țară care a îmbrățișat portul de băuturi din secolul al XVII-lea, majoritatea britanicilor cumpără doar una sau două sticle pe an - de obicei, la Crăciun
Unde Portul vine de la
Vinul vine de pe dealurile spectaculoase ale văii Douro din Portugalia și își ia numele din Porto, care se află la gura râului Douro.
Suburbia plină de viață din Vila Nova de Gaia se află vizavi de Porto, pe malul abrupt sudic al râului, și este casa adevărată a Portului. Gaia este dominată de cabanele de port din Port, cu peste cincizeci de companii de vin bazate pe străzile sale înguste și răsucite. Aici, are loc îmbătrânirea și îmbinarea majorității aprovizionării mondiale de vin Port.
Istoria portului vinului
Nimeni nu știe cu exactitate când Portul, așa cum îl știm, a apărut. O poveste este un comerciant de vinuri din Liverpool, în 1678, și-a trimis fiii în Portugalia pentru a găsi o sursă de vin. În Valea Douro, au venit la o mănăstire din Lamego. Staretul adăuga brandy la vin mai degrabă decât după fermentație, producând un vin de tip port. În orice caz, cândva la sfârșitul anilor 1600 sau începutul anilor 1700, cineva a venit cu ideea de a opri fermentația cu brandy, în timp ce vinul era încă dulce, fructos și puternic.
Port și Mâncare
Portul este în mod tradițional consumat ca un acompaniament pentru brânzeturi, cu deserturi sau ca digestie.
Cu toate acestea, este mult mai versatil. Luați în considerare ca orice alt vin atunci când se potrivește cu alimente.
Un port vintage târziu imbuteliat (LBV) sau un tânăr de 10 ani cu mâncăruri "înfioșate", cum ar fi vânatul, bivolul, fazanul și pătrunjelul.
Răciți un port de 20 de ani Tawny Porto cu Foie Gras și sunteți, de asemenea, buni cu orice desert care conține nuci și fructe uscate.
Un meci cereresc este LBV cu ciocolată și deserturi pe bază de căpșuni, zmeură, cireșe și coacăze, cu Cake de Crăciun , sau cu o https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie este delicios.
Cea mai bună și mai clasică combinație este vintage port servit cu un Stilton bun, de calitate, dar, de asemenea, ia în considerare brânză albastră sau un Cheddar, Gloucester sau în vârstă de parmezan crud. Nici un fel de Crăciun nu va funcționa vreodată fără o sticlă de port lângă ea.
Nucile, castanele, cashewele și alunele oferă cel mai bun port.
Portul poate fi, de asemenea, un desert pe cont propriu, cu un mic bol de nuci sau ca digestie dupa cina. Nu este totuși un vin pentru băuturi rapide. Este nevoie de un ritm amețitor, gume contemplative și compania de prieteni buni.
Stiluri de port vin
Albul minunat servit într-un pahar înalt, cu gheață zdrobită, apă tonică, o creangă de menta proaspătă și o răsucire de lămâie.
Ruby Simplu, tânăr și fructat cel mai bine folosit în cocktail-uri, mixere sau pentru gătit.
Tawny Barrel / portbagaj în vârstă de rubin. Îmbătrânirea determină schimbarea culorii de la purpuriu la maroniu. Aged tawny Poate fi în vârstă de 10, 20, 30 sau 40 de ani.
Colheita În vârstă de o singură epocă.
LBV - Vintage îmbuteliat târziu De la un an, îmbuteliat patru până la șase ani după recoltare.
Proiectat pentru a fi într-un stil de port vintage, dar consumat mult mai devreme din cauza procesului de îmbuteliere târziu.
Single Quinta Făcut dintr-o singură proprietate (quinta). Quinta unică este făcută la fel ca un port vintage, dar provine din struguri provenind dintr-o singură fermă.
Crusted Un amestec de ani diferiți, îmbuteliat și dezvoltat ca un port vintage.
Vintage Cel mai bun vin, făcut din cele mai bune struguri dintr-o singură recoltă. În vârstă de numai doi ani în lemn înainte de îmbuteliere, aceste vinuri se dezvoltă încet într-o perioadă extinsă (20-60 de ani) și dezvoltă sedimente grele sau "cruste" care ar trebui întotdeauna decantate.
Port de servire
Trateaza portul ca orice alt vin bun. Depozitați la 55-65 ° F, așezate pe lateral, astfel încât plută nu se usucă.
Ambele vinuri portuare în vârstă de lemn și sticlă în vârstă sunt cele mai des servite la temperatura rece a camerei (64 ° până la 68 ° F).
Rezervă specială, portocaliu și portocaliu în vârstă poate fi servit și ușor răcit în condiții mai calde. Puneți flaconul în frigider timp de aproximativ 45 minute până la o oră pentru a se răci ușor.
Decantarea portului
Un port vintage are nevoie de decantare. Înainte de deschidere, portul trebuie să stea în poziție verticală timp de cel puțin 24 de ore pentru a permite timp ca sedimentul să se așeze pe fund. Îndepărtați cu atenție dopul; dopurile vechi se destramă în mod inevitabil. Dacă se întâmplă acest lucru, întindeți vinul în timp ce decantează.
Decantarea portului nu este dificilă. Are nevoie doar de o mână stabilă și de un ochi bun. Se toarnă vinul într-un curent continuu într-un decantor. Când sedimentul începe să apară în gâtul sticlei, opriți turnarea și aruncați restul portului.
Sticla ideală pentru port
Sticla ideală pentru a gusta și pentru a servi într-adevăr vinuri de Port în nevoile de a maximiza experiența de degustare și de băut. Ochelarii cu deschideri mari în partea superioară permit prea multă aer în sticlă și, ca și flautul portului original, măresc alcoolul și pierd componentele de fructe. Ochelarii cu jante înguste nu permit suficient aer în sticlă și au nevoie de multa vibrație și agitare pentru a obține orice buchet. Portarul tradițional este puțin mai mic decât o sticlă standard de vin alb, care deține aproximativ 5 sau 6 uncii. Cel mai bine este să folosiți un pahar în formă de lalea cu un castron în formă de U pentru degustarea și aprecierea corespunzătoare a vinului.