Fără îndoială, o budincă fără cremă nu este cunoscută în Marea Britanie Cele două pur și simplu nu pot exista fără unul pe altul. Pudding și cremă sunt tocmai așa, bine, britanic.
Custard este partenerul perfect pentru puddingurile și deserturile britanice și sosul de cremă, așa cum se știe, este atât de ușor de făcut. Cu această rețetă în arsenalul dvs., nu veți mai avea nevoie să cumpărați din nou cremă de jar sau un amestec de pachete.
Ce ai nevoie
- 5 uncii / 150 ml lapte (de preferință grăsime integrală, dar 2% va funcționa)
- 8 1/2 uncii / 250 ml crema grea
- 2 uncii / 55 g zahăr de calitate superioară (zahăr rulant)
- 6 gălbenușuri mari de ou (de preferință, fără limite)
- 1 boabe de vanilie (divizate și semințe eliminate)
Cum se face
- Așezați laptele, crema și o linguriță de zahăr într-o cratiță cu fund grea. Aduceți-o la foc mic și apoi rotiți căldura până la cea mai joasă setare.
- Într-un castron rezistent la căldură, puneți restul zahărului și gălbenușurilor de ou și biciul cu mâna sau cu un mixer electric până când culoarea este luminoasă, cremoasă și galben pal.
- În timp ce se amestecă în mod constant, se toarnă încet laptele încălzit și crema în amestecul de ouă.
- Îndepărtați sosul de cremă printr-o sită fină, se toarnă înapoi în cratiță și adăugați semințele de fasole de vanilie.
- La căldură scăzută, amestecați în mod constant până când cremă începe să se îngroaie. Este important să nu încercați să accelerați acest proces prin creșterea căldurii, deoarece riscați să colaționați sosul și chiar și mai rău, arzând.
- Odată îngroșată, îndepărtați-o din căldură și treceți din nou printr-o sită. Sosul tău este gata.
Notă: Nu confundați sosul de cremă cu cremă de patiserie , cunoscută și sub denumirea de crème pâtissière. Crema de patiserie este mult mai groasă și este folosită pentru fabricarea produselor de patiserie clasice, nu este un sos de turnare ca o cremă.
Variație
- Brandy Custard Sauce: Crăciunul clasic intră în joc la Crăciun atunci când este îmbinat cu budinca tradițională de Crăciun . Există mai multe sosuri servite cu budinca, dar o cremă de brandy este întotdeauna populară. Folosind această rețetă, la sfârșitul gătirii și după trecerea prin sită, amestecați în 6 linguri (sau la gust) de brandy de bună calitate. Nu este recomandat să serviți sos de brandy copiilor.