Yorkshire Curd Tart este un tort de specialitate din frumosul județ Yorkshire din nordul Angliei. Făcută cu brânză proaspătă, această variantă de brânză de brânză este o modalitate de a folosi resturile de brânză proaspătă rămasă din procesul de fabricare a brânzeturilor. Tortul din Yorkshire Curd este umplut cu coacăze și ouă și face un delicios ceai tratat sau cald ca o umplutură și budinca delicioasă.
Cojile proaspete pot fi cumpărate de la o fabrică de produse lactate, dar devin din ce în ce mai greu de înțeles, totuși, realizarea propriilor dvs. este ușoară. Cele mai bune cedări de casă ar trebui să plănuiască înainte ca să ia peste noapte să facă cu succes.
Ce ai nevoie
- 2 pui / 1.2 litri lapte integral
- 2 linguri de cheag
- Pentru umplere:
- 4 oz./125g. unt unsalat (înmuiat)
- 2 oz./50g. zahăr pudră
- 2 oua medii (bate bine)
- 1 vârf de sare
- 1/4 linguriță de nucșug proaspăt rasă
- 1/4 linguriță de mandarină
- 1 lingurita lingurita de paine alba
- 2 oz./55g. grăsuț,
- fără stafide
- 2 oz./55g. coacaze
- Pentru patiserie:
- 4 oz./125g. făină netedă
- 1 vârf de sare
- 2 oz./55g. unt (cub sau amestec egal de unt și untură)
- 2 până la 3 linguri de apă rece
Cum se face
Efectuarea curdelor
- Puneți laptele integral într-o cratiță și aduceți ușor temperatura sângelui (98 ° F / 37 ° C). Îndepărtați-l din căldură și amestecați în cheag și lăsați-l într-un loc răcoros (nu frigider) pentru a seta.
- După ce s-a răcit și s-a stabilit, rupeți ușor amestecul folosind o furculiță, în bucăți mari. Liniați o sită mare sau un coș cu fină muștină sau frișcă și puneți-o peste un castron mare.
- Se toarna bucatile de cheag in sita sau colant si se lasa sa se scurga timp de cel putin 6 ore, de preferinta peste noapte.
Patiserie
- Încălziți cuptorul 170C / 325F / gazul 3
- Puneți făina, untul și sarea într-un castron mare și curat.
- Tăiați untul în făină cu vârfurile degetelor până când amestecul seamănă cu pesmeturile fine, lucrând cât mai repede posibil pentru a împiedica aluatul să se încălzească.
- Adăugați apa la amestec și folosiți un cuțit rece până când aluatul se leagă, adăugați mai multă apă rece la o linguriță, dacă amestecul este prea uscat.
- Înfășurați aluatul în folie de plastic și răciți-l timp de cel puțin 15 minute, până la 30 de minute.
Tartă
- Îndepărtați felii de patiserie pe o placă ușor arsă la grosimea de ¼ inch / 5 mm. Ungeți și apoi așezați un tinsel de 1½ "/ 4cm x 8 inch / 20cm cu patiseria. Împingeți baza peste tot cu o furculiță. Răciți frigiderul timp de 15 minute. Puteți face, de asemenea, tarts mici dimensiuni individuale (ca în imagine), aceasta este de până la tine.
- Liniați carcasa de prăjit cu hârtie de copt și umpleți-o cu fasolea. Gatiti timp de 15 minute sau pana cand pasta are o culoare aurie palida. Lăsați să se răcească.
- Într-un castron mare de copt, crema unt și zahăr împreună până la pufos și lumină și palid în culoare.
- Aduceți amestecul de coagul din sită în untul crem; adăugați ouăle bătute, sare, nucșoară, parfum și bate bine până când toate ingredientele sunt încorporate. În cele din urmă, amestecați în pesmet, stafide și coacăze.
- Se toarnă amestecul de brânză în carcasa pregătită și se coace în cuptor timp de 30 de minute, până la maro auriu.
- Lăsați rădăcina să se răcească, apoi serviți.
Mananca Cold Tart ușor cald și în termen de 24 de ore de la efectuarea.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 579 |
| Grăsime totală | 37 g |
| Grăsime saturată | 20 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 228 mg |
| Sodiu | 742 mg |
| Carbohidrați | 50 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 14 g |