British Food este mai mult decât Roast Beef și Pudding Yorkshire, deoarece istoria diversă a insulelor a dus la un vas de topire a bucătăriilor din întreaga lume. Atât de popular este curry, nici nu este considerată una dintre mâncărurile nașionale din Marea Britanie.
Această curry incredibil de creveți provine de la bucătarul general Norman Musa. Norman sa născut în Penang și este un ambasador pasional pentru mâncarea malaeziană, precum și co-fondator al restaurantului Ning din Manchester, Marea Britanie. A prezentat cele mai bune feluri de mâncare ale lui Tom Kerridge pe BBC2, Sunday Brunch pe canalul 4, BBC World și alte canale TV și radio. Norman se prezintă în mod regulat la festivalurile de mâncare de top din Marea Britanie, Europa și Malaezia. Oh, și el este, de asemenea, un tip frumos de tot!
În această cremă de lapte (Karo Laksa Udang), amestecul de mirodenii și căldura de la ardeii iute, împreună cu laptele de nucă de cocos, face ca vasul să fie cremoasă și aromatică picantă, care este surprinzător de ușor de făcut în ciuda lungii liste de ingrediente.
Norman predă mâncărurile din Malaezia și rețetele sale uimitoare la Cooks, Școala de alimentație Carlton
Ce ai nevoie
- 150 g. fidea vermicelli
- 1/2 lingurita de curcuma (sol)
- 6 linguri de ulei vegetal
- 12 creveți reglați (brute, curățate)
- 1 1/2 linguriță sare (sare marină fină)
- 1 lingurita zahar
- 100 ml. lapte de nucă de cocos
- 100 g. spanac (tăiat în fâșii de 1 cm)
- 6 bucăți de tofu prăjit (gata preparat spongios, fiecare tăiat în 4 bucăți)
- 100 g. muguri de fasole
- 1 var (sucit)
- Pentru pasta de condimente:
- 8 ardei iute (înmuiate în apă clocotită timp de zece minute)
- 3 șobolani
- 4 catei de usturoi
- 2,5 cm de ghimbir proaspăt
- 2 tulpini de lemongrass (utilizați doar jumătatea de jos)
- 1/2 linguriță pastă de creveți (sos pește uscat sau sos de pește)
- Pentru amestecul Ground Spice:
- 1 lingură de semințe de coriandru
- 1 lingurita de seminte de chimen
- 1 anason întreg
- 1 scorțișoară de scorțișoară
- 1/2 linguriță de piper negru
- 2 păstăi de cardamom (verde)
Cum se face
Puneți toate ingredientele de pastă într-un procesor de bucătărie până când este netedă. Adăugați puțină apă dacă pasta este prea uscată
Puneți fidea vermicelli într-un castron și adăugați 1 litru de apă clocotită. Blanch pentru 2 minute, apoi se scurge.
Transferați fidea într-un castron de apă rece pe gheață timp de 3 minute, apoi evacuați-l din nou și lăsați-l deoparte.
Într-o tigaie de prăjit, se toastă uscată ingredientele amestecului de condimente pe o căldură medie timp de 30 de secunde, apoi se transferă într-o mașină de măcinat cu mirodenii și grilaj până la fin.
Într-un castron, amestecați bine împreună pasta amestecată de condimente, amestecul de condimente măcinat și turmericul de pământ.
Încălziți o cratiță pe o căldură medie. Se adaugă uleiul și se amestecă pasta de mirodenii timp de 2 minute, până la parfumare.
Adăugați creveții și gătiți timp de 2 minute, până când au devenit roz și sunt fierte. Adăugați sarea, zahărul și laptele de cocos, împreună cu 750 ml de apă și aduceți la fierbere.
Reduceți căldura la joasă și adăugați spanacul, tofu, bezele, tăiței și sucul de tei. Gatiti 2 minute, apoi transferati-le intr-un castron si serviti.