Sparanghelul alb este atât de iubit în Europa încât apariția ei trecătoare în primăvară este un motiv de sărbătoare și se grăbește la piața agricolă sau magazin alimentar pentru a vă asigura că veți obține câteva ciorchini înainte de a pleca.
Dar care este diferența dintre albul și sparangul verde mai comun? Sparanghelul alb are o aromă mai blândă, este mai delicat și este cultivat subteran. Din moment ce sparanghelul alb nu obține nici o lumină, nu produce clorofilă, de aici culoarea neobișnuită.
Un mod interesant de a utiliza această legume prețioase este în supă de sparanghel alb sau "spargelsuppe" în germană. Această supă albă de sparanghel este făcută din sparanghel alb și un bulion cu o cremă adăugată. Capul spearilor de sparanghel este ținut înapoi până în ultimele minute de gătit. Acestea adaugă un suflet luxului, la urma urmei, capetele sunt cea mai bună parte a sparanghelului.
Trebuie să coajați sparanghelul alb înainte de al tăia în bucăți mici.
Ce ai nevoie
- 1/2 ceasca ceapa tocata
- 2 linguri unt
- 1 1/2 la 2 lire sterline
- sparanghel alb , curățat și tăiat în bucăți de 2 inchi, capete rezervate
- 6 supă de cești, fie din carne de pui, fie din legume
- 1/2 ceasca jumatate si jumatate
- Sarat la gust
- Ardei proaspăt pe gust
- Vin alb alb pe gust
Cum se face
- Spălați ceapa în unt până când este moale în partea inferioară a unei cratițe de 4 litri.
- Se adaugă bucățile de sparanghel (minus capetele) și aburul timp de 5 minute.
- Adăugați bulionul și fierbeți ușor timp de aproximativ 30 de minute sau până când sparanghelul este foarte moale.
- Puneți supa în loturi în blender (puneți un prosop deasupra capacului și țineți capacul, astfel încât supa fierbinte nu se împrăștie) sau cu un amestecător de mână și returnați supa la tigaie.
- Aduceți supa la foc și adăugați capetele rezervoare de sparanghel.
- Gatiti cel putin 5 minute sau pana cand capetele de sparanghel sunt frasante.
- Reduceți căldura și adăugați jumătate și jumătate. Nu fierbeți.
- Gustați și adăugați sare și piper proaspăt, după cum este necesar.
- Adăugați câteva linguri de vin alb dacă credeți că supa necesită aciditate.
- Garniți cu patrunjel.
Servirea sugestiilor
Serviți această supă delicioasă și delicată cu felii de brânză Gruyere, Gouda sau Cheddar și încălziți pâinea franțuzească sau brânză. Dacă ați folosit vin alb în rețetă și este băut, aduceți-l la masă. Dacă este doar pentru gătit, deschideți o sticlă de pinot grigio , Albarino , Chablis, sauvignon blanc , chardonnay sau Riesling și să aveți o masă simplă, dar elegantă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 108 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodiu | 783 mg |
| Carbohidrați | 8 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 7 g |