Sparanghelul este trasatura comestibila a unei plante cultivate care se ridica din rizomii subterani (un tip de tulpina) la inceputul primavara. Este strâns legată de crinul cu mai mult de 300 de specii .
Sparanghelul verde și alb sunt aceleași specii care sunt cultivate în mod diferit, dar pot fi folosite interschimbabil în rețete.
Verde Sparanghel
Variind de la creion-subțire la foarte gros, cel mai american sparanghel este de soi verde.
Sparanghel alb
Preferată în Europa, sparanghelul alb este puțin mai blând și mai delicat decât vărul său verde. Uneori este dificil să se găsească sparanghel alb în Statele Unite, dar este disponibil pe scară largă, în general, în cutii de conserve.
Care este diferența?
Diferența de bază între sparanghelul verde și alb este modul în care este cultivat. Sparanghelul alb vine din procesul de etiologie , care este privarea de lumina.
Mizeria este păstrată în jurul tulpinii emergente sau este bine acoperită, lăsându-o de lumină. Fără lumină, planta nu poate produce clorofilă, substanța chimică naturală care transformă verde legumele, astfel că nu există culoarea verde a tulpinilor.
Sparanghelul verde, pe de altă parte, este lăsat să crească descoperit, astfel încât să poată absorbi toată lumina soarelui pe care o vrea, încurajând clorofila să producă culoarea verde vibrantă cu care sunt asociați.