În greacă: mușχαρι κόκκινη, pronunțat mohs-HAH-ree koh-kee-nee-STOH
Kokkinisto este o modalitate de a găti, și se traduce ca "înroșită". Aceasta înseamnă că carnea este rumenită înainte de adăugarea la o tocană făcută cu un sos de roșii și aproape toate tipurile de carne pot fi gătite în acest fel. Favoritele sunt carnea de vită, mielul și cocoșul.
Ce ai nevoie
- 2 1/4 kilograme de carne de vită macră, tăiată în 5-6 bucăți
- 1 1/3 cesti de ulei de masline
- 2 lingurițe de sare
- 1/2 lingurita de piper
- 6 căței de usturoi, tocate
- 3-4 cuișoare întregi
- 1 lingura de ceapa, cubata
- 1 frunză de dafin
- 1 lingură de
- pasta de tomate
- 1/2 lire sterline
- proaspete roșii , tocate fin
- 1/2 ceașcă de vin roșu
- 9 cesti de apa
Cum se face
- Se dizolvă pasta de tomate în vinul roșu.
- Într-o tigaie mare, puneți carnea în ulei de măsline fierbinte. Îndepărtați carnea din tigaie și transferați-o într-o oală de tocană.
- Țineți uleiul fierbinte în tigaie. Adăugați ceapa și usturoiul la uleiul fierbinte și păstrați-le până când ceapa este moale.
- Adăugați roșii și vin proaspăt tăiat și vin cu pastă de roșii și gătiți câteva minute până se topește, amestecând cu o lingură de lemn.
- Adăugați sosul de roșii la carne în vasul de tocană și amestecați în sare, piper, frunze de dafin și cuișoare.
- Adăugați o cantitate mică de apă și transformați căldura la mare. Când începe să fiarbă, se adaugă încet apa rămasă, amestecând între fiecare adăugare de apă.
- Când ajunge la fierbere, acoperiti, reduceti caldura la mediu si gatiti timp de 1 1/2 pana la 2 ore (testati carnea pentru sensibilitate), amestecand ocazional.
Randament: servește 6-8
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 682 |
| Grăsime totală | 51 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 32 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sodiu | 711 mg |
| Carbohidrați | 15 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 39 g |