Amintirile unei călătorii la Boulangerie pentru produse de patiserie de mic dejun, calde din cuptorul brutarului, sunt una dintre amintirile de durată de a fi în Franța. Unul trebuie să fie de vizita trebuie să fie o durere aux Raisins , o patiserie caldă moale umplut cu cremă, frangipane și prăjituri, stafide. Încălziți din cuptor cei mai buni. Deci, de ce să nu le faci acasă, este mai ușor decât crezi cu puțină planificare.
Ce ai nevoie
- 3/4 cesti de struguri intunecati
- 3/4 cana de apă
- 1/3 ceasca Cognac (opțional)
- 4 lingurite de drojdie uscată instant
- 1/2 cană de apă călduță
- 3 1/2 cani de făină de pâine
- 1/2 cana lapte
- 1/3 cana de zahăr granulat
- 3 linguri de unt topite și răcite
- 1 1/2 linguriță de sare
- 1 cană de unt, moale
- 2/3 ceașcă
- frangipane sau umplutura de migdale dulci
- 1 ou
- 2 linguri de lapte
Cum se face
- Se amestecă stafidele, apa și Cognacul (dacă se utilizează) și se lasă între 12 și 24 de ore.
- Pentru a face aluatul, dizolvați drojdia în apă caldă timp de 5 minute în vasul unui mixer de stand.
- Se adaugă făina, laptele, zahărul, untul topit și sarea drojdiei dizolvate și a apei și se amestecă la viteză medie timp de aproximativ 2 minute. În cazul în care aluatul este prea lipicios, adăugați o lingură de făină suplimentară la un moment dat, până când amestecul este suficient de ferm pentru a ține o formă.
- Formați aluatul într-o minge și acoperiți-l ușor cu folie de plastic. Lăsați-o să se odihnească la temperatura camerei timp de 30 de minute.
- Rulați aluatul într-un dreptunghi de 10 inci de 15 inci și apoi acoperiți-l puțin și lăsați-l să se ridice timp de încă 40 de minute.
- Puneți dreptunghiul cu untul moale și apoi pliați aluatul în treimi, ca o literă. Rulați dreptunghiul lung, subțire înapoi în originalul de 10 inci de 15 inci.
- Se alimentează aluatul în treimi, din nou, apoi se acoperă cu înveliș din plastic și se lasă să stea în frigider timp de 1 oră. Repetați acest proces încă o dată.
- Rulați aluatul într-un dreptunghi de 10 inchi de 30 inci și împrăștiați frangipanul pe suprafața dreptunghiului. Goliți stafidele, aruncați lichidul și împrăștiați-le uniform pe suprafața umpluturii de migdale. Rotiți aluatul într-un jurnal și tăiați-l în cruce în 18 felii. Așezați fiecare felie pe o foaie de copt ușor unsinsă, cu cel puțin 2 centimetri între ele. Acoperiți ușor cu folie de plastic și permiteți-le să se ridice de la 1 oră până la 90 de minute până când acestea sunt aproape dublate în dimensiune.
- Preîncălziți cuptorul la 375F.
- Scoateți oul și 2 linguri de lapte împreună pentru a face o spălare de ouă. Se spală spălarea de ou pe suprafața fiecărei cofetări. Coaceți durerile au rasina timp de 14 până la 16 minute, până când acestea sunt umflate și maro auriu.
- Actualizat de Elaine Lemm
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 211 |
| Grăsime totală | 17 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 46 mg |
| Sodiu | 307 mg |
| Carbohidrați | 15 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 3 g |