Alfajores vin în multe dimensiuni și arome. Fiecare regiune din America de Sud are propria versiune. Îmi plac alfajorele cel mai bine atunci când sunt făcute proaspete, astfel încât cookie-urile clare contrastează umplerea moale, dar mulți oameni preferă să aștepte câteva zile pentru ca cookie-urile să se înmoaie, astfel încât cookie-ul și umplutura să aibă aceeași textură.
Această rețetă tradițională necesită o atingere de Pisco , o brandy sud-americană, în aluatul cookie. Este opțional, dar adaugă o aromă plăcută. Puteți înlocui orice tip de brandy pentru Pisco.
Pentru o cookie extra specială, creați-vă propriul dulce de leche .
Ce ai nevoie
- 1 3/4 cani de amidon de porumb
- 1 ceașcă de făină
- 1/2 lingurita praf de copt
- 1 sare de lingurita
- 1 cană de unt
- 1/2 cană zahăr pudră
- 1 până la 2 linguri Pisco (sau Brandy)
- 1 linguriță de vanilie
- 1 ceașcă dulce de leche
- 1/2 cesti de nuca de cocos toastata (tocata marunt)
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
- Puneți amidonul de porumb, făina, praful de copt și sarea într-un castron și amestecați scurt.
- Tăiați untul în bucăți mici și adăugați amestecul de făină, amestecând cu degetele până când amestecul este neted.
- Adăugați zahărul sub formă de pudră, vanilie și Pisco și amestecați cu mâinile până când aluatul este omogen și neted (adăugați o altă lingură sau două de Pisco dacă aluatul este prea frământat pentru a forma o minge). Lasati aluatul sa stea in frigider timp de 30 de minute.
- Rotiți aluatul la grosimea de 3/8 "și tăiați în cercuri de 2 inch.
- Plasați cookie-urile pe foaia de copt căptușită cu hârtie de pergament.
- Coaceți cookie-urile timp de 10 până la 15 minute, până când acestea nu sunt maro auriu. Lăsați cookie-urile să gătească 5 minute, apoi transferați-le în rack pentru a se răci complet.
- Pentru a umple cookie-urile, împrăștiați un cookie cu dulce de leche și sus cu un al doilea cookie. Rotiți marginile în cocos.
- Depozitați într-un container etanș.
Varianta: Pentru a prepara alfajoare în formă de ciocolată, încălziți chips-urile de ciocolată cu o lingură de linguriță și 1 cană de sirop de porumb în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde, după ce se topește ciocolata. Împingeți jumătate din cookie (în formă de sandwich cu umplutura) în ciocolată. Ridicați cookie-ul și răzuiți-vă de-a lungul marginii bolului pentru a elimina ciocolata în exces. Așezați-o pe o foaie cookie învelită cu hârtie de ceară și lăsați-o la rece. Atunci când ciocolata a fost cea mai mare parte set, rolați marginile în nucă de cocos prăjită.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 533 |
| Grăsime totală | 26 g |
| Grăsime saturată | 16 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 61 mg |
| Sodiu | 217 mg |
| Carbohidrați | 60 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 2 g |