Bucătăria din India indiană include rețetele celor cinci state sudice din India: Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala, Tamil Nadu și Telangana. Această rețetă de curry de pește din India, numită și meen kulambu, este un fel de mâncare delicioasă, care poate fi servită cu idli (tort savuros) sau dosa (un tip de pancake de aluat fermentat).
Disponibilitatea diferitelor soiuri de pește face ca acest fel de mâncare să fie foarte flexibil. Simțiți-vă liber să utilizați păstrăvul curcubeu, tilapia, sau chiar pollock dacă nu aveți breton fiert care este frecvent utilizat în acest fel de mancare. Acest fel de mâncare este servit în mod tradițional cu orez fiert simplu, iar tamarindul în sos oferă orezului o aromă minunată.
Ce ai nevoie
- 12 bucăți de pește grosime de 1 inci (orice pește cu carne albă fermă)
- 7 la 8 ardei iute roșii
- Golf-minge de dimensiuni mici de tamarind (înmuiați în 2 cani de apă fierbinte)
- 2 linguri de praf de coriandru
- 1 lingurita
- Praf de turmeric
- 1 nucă de cocos mică (rasă)
- 2 cani de lapte de nucă de cocos
- Sarat la gust
- 3 linguri de ulei de gătit (legume, canola sau floarea-soarelui)
- 1 lingurita de seminte de schinduf
- 8 la 10 frunze curry
- 2 ardei iute
- 2 cepe de dimensiuni medii (măcinate într-o pastă)
- 1 rosie mare (tocat fin)
- 1 lingură de pastă de usturoi
- 1/2 linguriță de piper proaspăt măcinat
- 1/2 linguriță pulbere de chimen
Cum se face
- Folosiți un mortar și un pistil pentru a lăsa soiul roșu uscat într-o pastă grosieră, folosind o linguriță de apă.
- Strângeți bine tamarind bine pentru a elibera toată pulpa de pe ea. Strângeți sucul gros de tamarind și aruncați vita și semințele.
- Se amestecă pasta de chili roșii și sucul de tamarind cu pudră de coriandru și turmeric și sare de gust. Apoi adăugați nucă de cocos rasă și jumătate lapte de nucă de cocos . Amesteca bine.
- Puneți bucățile de pește într-un vas mare și turnați și turnați amestecul de mai sus peste el pentru a le acoperi. Asigurați-vă că toate piesele sunt acoperite. Marinați timp de 3 ore.
- Se încălzește uleiul de gătit într-o tavă adâncă, pe o flacără medie până se încălzește. Adăugați frunze de curry, semințe de schinduf, ardei iute. Se prăjește aproximativ 2 minute sau până când uleiul se oprește.
- Acum adăugați jumătate din pasta de ceapă. Se prăjește până când ceapa începe să se înfundă foarte ușor.
- Adăugați roșiile tocate. Se prăjește până când mirodenii încep să-și elibereze uleiul, iar roșiile devin mai întunecate. Se amestecă frecvent în timpul prăjirii.
- Acum adăugați marinada de pește și amestecați. Aduceți la fierbere la foc mediu. Adăugați pasta de usturoi, piper, chimen, pastă de ceapă rămas și lapte de nucă de cocos rămas.
- Simmerați și gătiți până când petrolul începe să apară pe partea superioară a sosului. Adăugați bucățile de pește și gatiți până la terminat. Dacă amestecați, faceți acest lucru foarte ușor pentru a evita ruperea bucăților de pește.
- Opriți căldura și serviți curry de pește din India de Sud pe orez fiert simplu.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 770 |
| Grăsime totală | 43 g |
| Grăsime saturată | 37 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 151,333 mg |
| Carbohidrați | 103 g |
| Fibre dietetice | 14 g |
| Proteină | 9 g |