Malai Kofta este o mâncare foarte populară pe meniurile restaurantului indian din întreaga lume. Este o mâncare ocazională, probabil pentru că este o muncă a iubirii și necesită timp și efort.
Malai (adică cremoasă în hindi) Kofta este alternativa perfectă pentru vegetarieni față de chifteluțele. Se duce foarte bine cu Naan (flatroad tandoor-copt) sau Jeera Rice.
Ce ai nevoie
- Pentru Koftas:
- 2 cupe cartofi fierti (decojiti si cubati)
- 1 ceasca legume mixte (morcovi, fasole, mazăre, porumb dulce) fierte
- 1 cub de pâlnie de pahar
- 2 linguri. de cremă îngroșată / grea / dublă
- 1 linguriță. cumin pulbere
- 1 linguriță. praf de coriandru
- 1/2 linguriță.
- pulbere de chili roșu
- 1/2 ceașcă de nuci tăiate (
- migdale , nuci și nuci de caju)
- 1/4 ceasca de stafide (fine tocata)
- S
- alt gust
- 3 cani de ulei de gătit vegetal (sau canola sau floarea-soarelui) pentru prăjire (sau mai mult, după cum este necesar)
- Pentru sos:
- 3 linguri. legume (sau ulei de gătit sau ulei de floarea soarelui)
- 2 cepe mari (tăiate)
- 2 roșii (tăiate)
- 2 linguri. pastă de usturoi
- 1 lingura. pastă de ghimbir
- 2 lingurițe. praf de coriandru
- 1 lingura. cumin pulbere
- 1/2 linguriță. pulbere de chili roșu
- 1 linguriță. semințe de mac (ușor prăjite și măcinate într-o pulbere)
- 3 linguri. fructe cu coajă lemnoasă (coji și migdale, măcinate într-o pastă groasă)
- Sarat la gust
- 2 lingurițe. garam masala
Cum se face
- Răstește cartofii, legume amestecate, paneer și smântână împreună. Adăugați condimentele Kofta la această pastilă și amestecați bine. Aluza rezultată ar trebui să fie fermă. Dacă nu adăugați cartofi mai fierți. Se condimentează cu sare.
- Faceți acest aluat în bile și puneți o jumătate de linguriță de piuliță și amestec de stafide în centrul fiecărei mingi. Rolați în runde perfecte.
- Se încălzește uleiul menținut să se prăjească coftas, pe o flacără medie. Adânciți aceste runde până la culoarea auriu palidă.
- Scurgeți pe prosoape de hârtie și țineți-vă deoparte.
- Pentru sos, încălziți mai întâi cele 3 tbsps de ulei într-o tigaie adâncă și prăjiți ceapa până la maro deschis.
- Grind într-o pastă împreună cu roșii, ceapă, ghimbir, usturoi, coriandru, chimen și pudră de ardei iute.
- Puneți această pastă înapoi în tigaie și prăjiți până când uleiul începe să se separe de masala.
- Adăugați pudra de semințe de mac și pasta de nuci și prăjiți încă 2-3 minute.
- Adăugați 1 ceașcă de apă caldă (sosul pentru acest fel de mâncare trebuie să fie gros, astfel încât să nu adăugați prea multă apă) la această masală pentru a forma un sos / sos. Amesteca bine. Se condimentează cu sare.
- Aduceți sosul / sosul la fierbere și apoi reduceți focul la foc.
- Adăugați ușor kofasul la acest sos / sos și gătiți descoperit timp de 2-3 minute.
- Opriți focul și presărați garam masala pe toată partea de sus a vasului. Acoperiți imediat și lăsați să stea timp de 5 minute.
- Serviți cu Naans fierbinți (platou de indieni tobit de tandoor) sau Jeera Rice .