Yemista: roșii umplute cu orez și carne de vită

Yemista înseamnă "umplute" în greacă, iar această rețetă are în mod tradițional roșii. Această rețetă este o bază a sezonului de vară când roșiile sunt abundente și la vârf. De asemenea, puteți folosi aceeași umplutură pentru ardei, dovlecei sau alte legume care pot fi disponibile.

Această rețetă face suficientă umplere pentru 6 roșii mari și 3 dovlecei medii. Puteți să o ajustați în funcție de nevoile dvs. Simțiți-vă liber să adăugați stafide, nuci de pin sau migdale alune dacă doriți.

Ce ai nevoie

• 6 roșii mari
• 1/2 ceasca zahar
• 3 dovlecei medii
• 1 lb. carne de vită (masă)
• 1/2 ceasca de ulei de masline (plus mai mult pentru drizzling)
• 1 ceapa mare (tocata)
• 2 cuișori usturoi (tocat)
• 1 ceașcă de patrunjel (proaspătă, tocată)
• 6 linguri. orez (nefiert)
• 2 linguri. pasta de tomate
• 1/2 cană de sos de roșii
• 1 mușchi de nucșoară (măcinat)
• Opțional: sare și piper (la gust)
• 3 cartofi mari (curățați și tăiați în pene)
• 1/2 pesmet pescăruși
• 6 bucăți de unt sau margarină

Cum se face

Pregătiți legumele

1. Îndepărtați vârfurile roșiilor, lăsând o bucată mică atașată la bază pentru a acționa ca o balama pentru partea superioară a roșiilor. Acest lucru ajută la menținerea topurilor potrivite la fund.
2. Folosind o lingură, scoateți carnea de roșii și păstrați-o într-un castron. Aveți grijă să nu străpungeți pielea roșiilor. Sprângeți o linguriță de zahăr în fiecare cavitate de roșii pentru a reduce aciditatea.
3. Se taie dovleceii în jumătate și se scot carnea de dovlecel și se adaugă la castron. Folosind un procesor de alimente sau moară pentru alimente , procesați pulpa până când aveți un lichid ciudat. Pus deoparte.

Pregătiți umplutura

1. Îndepărtați carnea de vită într-o tigaie mare. Când a dispărut tot rozul, adăugați uleiul de măsline. Se adaugă ceapa și se înmoaie până se translucide. Adăugați usturoiul și gustați până la parfumare, aproximativ 1 minut.
2. Adăugați patrunjelul, orezul, jumătate din piureul de pastă de roșii, pasta de tomate și sosul de roșii. (Se adaugă pasta pentru a aprofunda aroma și, de asemenea, pentru a îmbunătăți culoarea sosului.) Se condimentează cu nucșoară, sare și piper. Permiteți sosului să se fierbe și să se reducă un pic, astfel încât să nu fie prea curgător. Orezul nepreparat va începe să absoarbă excesul de lichid pe măsură ce gătește.

Umplutura si coacerea legumelor

1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F
2. Zdrobiți puțin ulei de măsline în partea de jos a unei tăvi dreptunghiulare. Asamblați legumele în tigaie și utilizați pene de cartofi pentru a menține legumele în poziție verticală. (Puteți pune, de asemenea, în unele morcovi pentru a îndulci sosul pe măsură ce friptura.)
3. Umpleți roșiile și dovleceii aproximativ 3/4. Înlocuiți capacele de roșii și presărați roșiile și dovlecelul cu pesmet. Așezați un pat de unt sau margarină pe fiecare vârf de roșii. Se toarnă restul de pulpă de celuloză în fundul vasului și se condimentează legumele cu sare și piper.
4. Coaceți timp de aproximativ o oră sau până când legumele au devenit delicate și fierte. Pentru cele mai bune rezultate, puteți reduce căldura la 275 F și lăsați legumele să se răcească timp de câteva ore.
5. Aromele se dezvoltă pe măsură ce legumele stau astfel încât să se poată bucura și mai mult de resturi a doua zi.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	490
Grăsime totală	26 g
Grăsime saturată	6 g
Grasime nesaturata	14 g
Colesterol	51 mg
Sodiu	229 mg
Carbohidrați	45 g
Fibre dietetice	4 g
Proteină	21 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)