Goulash este ca Pho în sensul că rareori atingeți același rezultat și toată lumea pare să aibă o rețetă diferită. Am văzut goulash cu o bază de sos roșu, bază de sos alb, unele care folosesc porumb și altele care nu au legume în el.
Adevărul este că înțelegerea tradițională a gulașului este că este o tocană maghiară care conține legume și carne. Asta este exact ceea ce este o gulașă delicioasă. Aici încorporează utilizarea de semințe de chimion ușor zdrobite pentru a da o cantitate perfectă de arome de coaja de portocale și de anason.
Și ce ar fi o masă din Ungaria fără paprika? Nu prea mult! Aici folosim boia dulce din Ungaria de înaltă calitate pentru a da o farfurie roșie frumoasă și un pic de fum de lumină. Amestecat cu unele mazăre de roșii și verde și ai o vedere pentru ochii flămânzi!
Cea mai importantă parte a acestui gulaș este de a observa când cartofii se termină. Ar trebui să poți lipi o furculiță destul de ușor în ele, dar dacă se destramă, sunt prea multă. Este important să evitați să fiți supracarcați, deoarece va deveni granulat și piure în gulaș. Vrei cartatoanele intacte!
Faceți această gulașă înainte ca o masă a săptămânii, pe măsură ce rămășițele devin și mai bune!
Ce ai nevoie
- Carne de vită de 1,5 lire
- 1 cartofi galbeni, tăiați
- 2 cupe de vită stoc
- 2 cesti macaroane cot cotate
- 1/2 ceasca de mazare congelate
- 1/2 cana smântână
- 2 roșii
- 3 felii de bacon, tocate
- 1 cățel de usturoi, tocat fin
- 1 ceapă galbenă, tocată
- 1
- frunza de dafin
- 1 lingurita zdrobita
- seminte de chimen
- 1 lingurita
- paprika
- sare și piper la gust
Cum se face
- Începeți prin blanșarea roșiilor în apă fierbinte pentru a îndepărta pielea. Se taie restul de roșii în bucăți de 1 inch. Sautee într-o tigaie cu ulei de măsline și adăugați ceapa tocată, slănină, condimente și carne de vită.
- Odată ce carnea de vită este de aproximativ trei sferturi din felul de gătit (încă roz în interior), se adaugă stocul de carne de vită și se aduce la fierbere.
- Odată ce bulionul și alte ingrediente au ajuns la fierbere, reduceți căldura, acoperiți și fierbeți.
- Adăugați cartofii tăiați și lăsați să se fierbe timp de aproximativ 15 minute sau până când sunt licitați.
- Când cartofii au atins dorința dorită, amestecați în smântână, mazăre și macaroane cot. Se încălzește până când amestecul este cald. Când toate ingredientele sunt din nou calde, scoateți-le din căldură și separați-le într-un vas mare de servire. Garnizați cu boia suplimentară și serviți.
- Depozitare: Păstrați într-un container etanș pentru o perioadă de până la o săptămână. Pur și simplu reîncălziți într-o cratiță sau o tigaie. Gulașul poate fi, de asemenea, pus în saci de fermoar cu fermoar și păstrat timp de până la 3 luni. Pur și simplu reîncălziți într-o tigaie mare sau oală (poate fi necesar să adăugați puțină apă pentru a subțiri coapta).
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 682 |
| Grăsime totală | 25 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 173 mg |
| Sodiu | 510 mg |
| Carbohidrați | 51 g |
| Fibre dietetice | 8 g |
| Proteină | 61 g |