Această rețetă de marmeladă păstrează perfect culoarea și aroma strălucitoare a kumquats. Fructele Kumquat sunt doar în sezon, pentru câteva săptămâni, toamna târziu și iarna devreme, dar această marmeladă face posibilă bucurarea de gustul lor unic pe tot parcursul anului. Adăugarea unei portocale la fructele kumquat adaugă adâncimea la aroma de citrice.
Nu este nevoie să adăugați pectină comercială la această rețetă. Pectina naturală prezentă în coaja de citrice combinată cu zahărul și aciditatea sucului de lamaie asigură un gel bun.
Ce ai nevoie
- 34 de kumquats, aproximativ 1 ½ cm lungime și jumătate la fel de largi (puteți utiliza un amestec de kumquats ușor mai mici și mai mari, dar nici unul nu trebuie să fie mai lung de 2 centimetri)
- 1 portocaliu
- 6-7 căni de apă
- 4-5 cani de zahăr granulat
- Suc de 2 lămâi
Cum se face
- Spălați toate kumquats și portocaliu bine.
- Împrăștiați întregii kumquați în șmechere fine, îndepărtați și aruncați orice semințe pe măsură ce mergeți. Faceți același lucru cu portocala.
- Măsurați kumquatele tăiate împreună cu portocalele și cu orice suc care a ieșit în timp ce tăiați fructul. Transferați fructele și sucul măsurat într-o oală mare, nereactivă. Se amestecă 2 cesti de apă pentru fiecare ceașcă de fructe și suc. Acoperiți și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 4 ore (peste noapte este bine, de asemenea).
- Sterilizați borcanele de conserve . Între timp, aduceți amestecul de fructe și apă la fierbere la căldură. Reduceți căldura și fierbeți până când cojile sunt translucide și foarte delicate, aproximativ 1 oră.
- Măsurați amestecul de fructe gătite. Adăugați zahăr granulat de 3/4 cupe pentru fiecare ceașcă de fructe gătite. Adăugați sucul de lamaie. Aduceți toate ingredientele la fierbere peste căldură. Se amestecă în mod constant până când zahărul se dizolvă complet.
- Continuați să fierbeți peste căldură mare, amestecând frecvent, până când marmelada atinge punctul de gelifiere . Opriți căldura. Scoateți orice spumă de pe suprafață.
- Puneți marmalada fierbinte în borcane de conserve sterilizate. Lăsați cel puțin 1/2 inchi de spațiu între suprafața marmeladă și jgheaburile borcanelor. Înșurubați capacele de conserve . Se procedează într-o baie de apă fierbinte timp de 5 minute.
După ce borcanele au fost sigilate, depozitați marmalade kumquat departe de lumina directă sau căldură. Va păstra timp de cel puțin un an. Borcanele deschise trebuie păstrate în frigider, unde vor fi păstrate timp de mai multe luni.
Notă: marmeladele sunt neobișnuite printre conservele dulci, în sensul că vor continua să se "înființeze" zile, chiar săptămâni după ce se răcesc în borcane. Dacă marmalada răcită doar pare puțin mai rece decât ați dori, încercați să așteptați 2 săptămâni pentru a vedea dacă ajunge la un jeltă fermă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 93 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 2 mg |
| Carbohidrați | 24 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 0 g |