Această rădăcină albă crocantă, înțepenită, este o legume coreeană discontinue pe care ați putea-o vedea ca o banană sau în vasul dvs. de orez mixt ( bibimbap ). Puteți face și o versiune picantă a acestui lucru cu pudra coreeană de ardei iute (kochugaru), dar acesta este cel mai simplu mod de a pregăti acest lucru - cu o atingere mai ușoară.
Ce ai nevoie
- 8 oz floare de floarea-soarelui / flori de balon
- 2 linguriță ulei vegetal
- 2 lingurițe de usturoi tocată
- 1 lingurita de ulei de susan
- 2 sare de mare lingura
- susan de sare, la gust
Cum se face
- Se înmoaie rădăcinile de doraji / floare de soare uscate peste noapte în apă caldă pentru reconstituire.
- Folosind un mic cuțit ascuțit sau o scobitoare, străpungeți tulpina la jumătate și rupeți sau tăiați în jumătate.
- Taiați tulpina în sferturi.
- Acoperiți rădăcinile tăiate subțire cu sare grosieră și lăsați să stea timp de 10 minute.
- Clătiți cu apă și scurgeți.
- Aduceți o oală de apă pentru a fierbe și a bloca rapid rădăcinile. (Îndepărtați-le repede și îndepărtați-le).
- Scurgeți rădăcinile și stoarceți pentru a îndepărta orice apă rămasă.
- Încălziți o tigaie la foc mediu cu ulei vegetal.
- Adăugați rădăcinile de floare de soare în tigaie și adăugați usturoi, ulei de susan, sare și o cramă de sare de susan.
- Saute timp de câteva minute, amestecându-se pentru a se combina cu condimente.
Unele informații despre rădăcina Bellflower:
"Platycodon grandiflorus (din grecescul" πλατυκώδων ", care inseamna un clopot larg) este o specie de plante perene infloritoare erbacee din familia Campanulaceae si unicul membru al genului sau. Este originar din Asia de Est (China, Coreea, Japonia si Siberia de Est ) Această specie este cunoscută sub numele de platycodon.
În funcție de regiune, se mai numește Bellflower coreean, Bellflower chinez, Bellflower japonez, floare de balon comun sau floare de balon (referindu-se la mugurii de flori în formă de balon).
În Coreea, planta este cunoscută sub denumirea de doraji (도라지) și rădăcina ei, fie uscată sau proaspătă, este un ingredient popular în salate și în bucătăria tradițională. Floarea-soarelui este folosită și în medicina tradițională chineză.
Extractele și compușii platicozidici (saponine) purificați de la rădăcinile lui Platycodon grandiflorum pot prezenta rezistențe la insulină neuroprotectoare, antimicrobiene, antiinflamatoare, anti-cancer, anti-alergice și proprietăți de scădere a colesterolului.
Dovezile pentru aceste efecte potențiale au fost observate în principal in vitro, cu excepția efectelor scăzute ale colesterolului in vitro și a șobolanilor. Lipsa eficacității și a datelor limitate privind siguranța la om, cu toate acestea, necesită cercetări suplimentare.
În Coreea, rădăcinile sunt utilizate în mod obișnuit pentru tratarea bronșitelor, astmului, tuberculozei, diabetului și a altor boli inflamatorii.
În China, ele sunt utilizate ca tuse supresoare și expectorante pentru răcelile comune, tuse, dureri în gât, amigdalită și congestie toracică ".
Sursă: Wikipedia
Din Expertul Taoismului nostru:
În substanța chineză pe bază de plante medicinale, Jie Geng (rădăcina Bellflower) aparține unei categorii de ierburi care transformă flegma și oprește o tuse.
Gust: amar, acrid
Temperatura: Neutru
Canalele introduse: Lung
acţiuni:
- Deschide și difuzează Lung qi, expulzează flegma.
- Promovează evacuarea puroiului.
- Beneficiază de gât.
- Ridichează qi-ul și acțiunile celorlalte plante pe partea superioară a corpului.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 136 |
| Grăsime totală | 8 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 3,499 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |