Cum de a alege ulei de gătit dreapta

Atunci când cumpărăți ulei de gătit, probabil că ați privit la o gamă largă de uleiuri de pe rafturi și v-ați întrebat care este cel mai bun lucru pentru felul în care faci și care sunt diferențele reale dintre ele. Și când e ceva etichetat ulei vegetal, ce anume înseamnă asta? Care opțiune ar fi cea mai bună pentru prăjire și cum le păstrați pe toate, astfel încât acestea să nu devină rancid. Mai jos veți găsi o discuție despre diferitele tipuri de uleiuri de gătit comune și utilizarea corectă a fiecăruia.

Ulei vegetal

Uleiul vegetal este probabil cel mai frecvent utilizat și frecvent solicitat în rețete care necesită prăjire deoarece are un punct relativ ridicat de fum. Uleiul vegetal este de fapt un amestec de mai multe uleiuri, cum ar fi porumbul, soia, palmierul și floarea-soarelui.

Ulei de rapita

Uleiul de canola este considerat un ulei mai sănătos din cauza conținutului scăzut de grăsimi saturate și a grăsimilor mono-nesaturate ridicate. Este frecvent utilizat în prăjire la temperaturi medii ridicate, până la aproximativ 450 de grade F.

Ulei de porumb

Uleiul de porumb este relativ scăzut atât în ​​grăsimile saturate, cât și în cele monosaturate. Este un ingredient popular în margarină și utilizat atât în ​​prăjire cât și în coacere. La fel ca uleiul de canola, uleiul de porumb trebuie utilizat doar la prăjire la temperaturi medii ridicate, până la aproximativ 450 de grade F.

Ulei de floarea soarelui

Uleiul de floarea-soarelui are un conținut scăzut de grăsimi saturate și bogat în vitamina E. Mulți producători de alimente recunosc beneficiile pentru sănătate ale uleiului de floarea-soarelui și îl folosesc ca ulei preferat în astfel de alimente gustoase, cum ar fi cartofi.

Acesta poate fi folosit acasă pentru a prăji, găti, și ca ulei în pansamente de salată.

Ulei de masline

Există diferite soiuri de ulei de măsline: extra virgin , virgin, extra lumină și rafinat. Uleiul de măsline extra virgin este cel mai frecvent utilizat dintre cele folosite. Există multe utilizări pentru toate soiurile, cum ar fi amestecarea-prăjire, gătit, saute și ca ingredient în rețete. Uleiul de măsline este, de asemenea, frecvent utilizat în uleiurile de salată.

Este cel mai sanatos dintre toate uleiurile, deoarece este bogat in grasimi mono-nesaturate, care sa dovedit a contribui la reducerea riscului de boli de inima . Mulți oameni o folosesc zilnic în mese, dând-o peste o mare varietate de alimente. Ca ulei de gătit, acesta tinde să aibă un punct de fum inferior și ar trebui să fie utilizat atunci când se prăjește la temperaturi joase sau medii ridicate.

Ulei de arahide

Uleiul de arahide este un ulei excelent pentru a fi utilizat la prăjirea la temperaturi foarte ridicate. Din acest motiv, este un ulei obișnuit în timpul sărbătorii de Ziua Recunostintei, așa cum mulți oameni o folosesc în friteuzele de curcan. Dar este, de asemenea, minunat pentru orice fel de prăjire, cum ar fi pui prăjit sau cartofi francezi prăjiți.

Uleiuri aromate

Pe lângă variațiile de sănătate și temperatură, luați în considerare dacă aroma uleiului se va potrivi cu rețeta dumneavoastră. Majoritatea uleiurilor, cum ar fi legumele, canola, etc., sunt relativ fără aromă și nu vor afecta gustul alimentelor. Uleiul de masline, cu toate acestea, are un gust mult mai pronunțat, în special soiurile virgine și extra virgine. Dacă vă place aroma de măsline și gătiți o rețetă savuroasă, continuați și folosiți-o. Dar atunci cand gatiti sau prune dulci trateaza, cum ar fi gogosi, este, probabil, cel mai bine pentru a alege un ulei cu un gust mai subtil.

Depozitarea uleiului

Toate uleiurile rămân lichide când sunt păstrate la temperatura camerei, astfel încât este mai bine să depozitați uleiul într-un loc întunecos și uscat, cum ar fi cămară.

Uleiurile bogate în grăsimi mononesaturate vor dura până la un an, în timp ce uleiul de măsline rafinat, care are cel mai mare conținut de grăsimi mononesaturate, poate dura câțiva ani. Uleiurile de măsline extra virgine și virgine vor păstra aproximativ un an după deschidere. Termenul de valabilitate al celor mai multe alte uleiuri după deschidere este de obicei șase-opt luni. Înainte de a utiliza ulei mai vechi, pur și simplu da-i un sniff. Veți putea spune cu ușurință dacă este disprețuit și ar trebui să fie aruncat. În caz contrar, aceasta va conferi aroma și aroma randidă alimentelor.

Un alt aspect important care trebuie luat în considerare este cum să eliminați corespunzător uleiul de gătit utilizat. Acesta nu ar trebui să fie turnat în jos chiuveta de bucătărie, deoarece petrolul poate congela și bloca tevi. Cea mai bună modalitate de ao elimina este să-i turnați într-un recipient etanș și să-l aruncați cu restul gunoiului.