Roșiți și coajați fiecare chilă și lăsați-i să se răcească. * Dacă chilele proaspete sunt indisponibile, utilizați chilele conservate întregi verzi și le făiați înainte de a le scufunda în aluat. Dacă aveți nevoie de ajutor pentru prăjire chiles, aici este un ghid pas-cu-pas.
02 din 07
Scoateți semințele
În Chile. Leah Maroney
Introduceți un cuțit ascuțit în partea superioară a chilanului , chiar sub tulpină și tăiați în jos aproximativ jumătate din țărm. Folosind o lingură sau un cuțit, scoateți semințele și membrana albă, fără a rupe carnea chile. Dacă chilele sunt extrem de moi, este posibil să nu aveți nici măcar nevoie de un cuțit. S-ar putea să-ți folosești degetele doar să-l despică puțin, ca să poți intra înăuntru.
03 din 07
Chipul chile
Stuff Chile. Leah Maroney
Puneți o felie de brânză în chilă, dar nu forțați-o. Dacă brânza este prea mare, tăiați-o până când se potrivește în interior. Asigurați-vă că marginile deschise ale chilinii se apropie. De asemenea, puteți folosi o umplutură pentru a umple chilele, cum ar fi acest pui și brânză de umplere
04 din 07
Pregătiți chilele
Dip Chile în făină. Leah Maroney
Acest pas este opțional Introduceți jumătate de făină de pe partea inferioară a plăcii. Așezați chilele pe făină și presărați restul făinii deasupra. Utilizați degetul pentru a vă asigura că întreaga chilă este acoperită. Slăbiți făina rămasă și puneți chile deoparte. Dacă ați clătit chilele în apă, acest pas este important pentru aluat să rămână.
Chiles au în mod natural uleiuri în ele, deci dacă uleiurile au fost clătite sau îndepărtate în timpul procesului de abur, poate fi necesar să faceți acest lucru pentru a lăsa bețișorul să rămână. De asemenea, dacă chilele sunt foarte "umede", aluatul va aluneca. De asemenea, puteți încerca să tăiați chilele umede cu un prosop curat, pentru a le usca puțin.
05 din 07
Pregătiți aluatul
Aluat. Leah Maroney Pentru un simplu amestec de aluat, biciuiți 5-7 ouă albă până când formează vârfuri rigide. Bateți ouăle într-un castron separat cu un vârf sau două de sare. Îndoiți încet gălbenușurile în aluat, fără a sparge albii. Este în regulă dacă gălbenușurile arătau ca un fel de ciorchine. Nu le amestecați, sau albe se vor rupe și aluatul va deveni supă.
06 din 07
Cusătură de băutură și gătit
Lipiți Chiles în Batter. Leah Maroney Unu la un moment dat, dați chilele umplute în aluat și apoi le așezați cu atenție în uleiul fierbinte. Gatiti pana cand batterul este maroniu auriu.
07 din 07
Goliți excesul de ulei și serviți
Chile Relleno. Leah Maroney Scoateți chilele din ulei și scurgeți-le pe prosoape de hârtie. Serviți imediat, deoarece vor deveni moi în timp ce se răcesc. Chiles Rellenos trebuie într-adevăr să fie mâncat imediat. Ei nu se încălzesc bine pentru că vor fi înfundați.