Calamari a la Plancha

Acest vas calamari inspirat de spaniolă este puțin pe partea picantă și încărcat cu aromă cu adaos de usturoi proaspăt și patrunjel. Nu fi timid cu condimentele, acest fel de mâncare este destinat să fie îndrăzneț!

Ce ai nevoie

• 1 lire calamari proaspăt curățate, tăiate în inele de 1 până la 11/2-inch grosime, și tentacule dacă sunt incluse în calmar
• Sare cușer
• 1/4 cesti de ulei de masline
• 1 1/2 linguri usturoi tocate (3 - 5 căței)
• 1 lingură de patrunjel proaspăt tăiat plat
• 1/8 linguriță fulgi de ardei roșu
• 1/4 ceasca de ulei de măsline extra-virgin
• Sare de mare, pentru garnitură
• 4 pene de lămâie, pentru garnitură

Cum se face

1. Puneți 2 tăvi mari de somon (fontă, dacă este posibil) peste căldură mare timp de 3 până la 4 minute sau până la foarte fierbinte.
2. Pat calamari uscat cu prosoape de hârtie și apoi sezon ușor cu sare.
3. Puneți 2 linguri de ulei de măsline într-una din tăvi și gătiți calamari timp de aproximativ 4 minute sau până când își eliberează lichidul.
4. Puneți restul de 2 linguri de ulei de măsline în celălalt vas, apoi scoateți tigaia din căldură și țineți-o, sub un unghi, lângă tava cu calamari. Ridicați calamari din prima tigaie cu o lingură cu crestătură și transferați-o în cea de-a doua tigaie, lăsând sucurile în prima tigaie.

1. Întoarceți cea de-a doua tigaie la căldură și adăugați usturoiul și tentaculele. Gătiți până când calamari este frumos rumenit. Adăugați fulgii de patrunjel și piper, amestecați și scoateți tava din căldură.
2. Împărțiți calamari în 4 plăci de servire, curățați cu ulei de măsline extra-virgin și îmbogățiți fiecare placă cu sare de mare și cu o pană de lămâie.

Reprinted cu permisiunea de la carte de bucate din Barcelona: o sarbatoare de alimente, vin si viata de Sasa Mahr-Batum si Andy Pforzheimer (Andrews McMeel 2009).

Mai multe delicioase Rețete de fructe de mare:

• Cocktail de cocos peekytoe cu Caviar Sevruga și Vinaigrette de Lemon Verbena
• Squid Baby Sărată cu patrunjel și usturoi

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	364
Grăsime totală	29 g
Grăsime saturată	4 g
Grasime nesaturata	20 g
Colesterol	264 mg
Sodiu	203 mg
Carbohidrați	10 g
Fibre dietetice	2 g
Proteină	19 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)