Această prăjitură de pui Bresse și rețeta caramelizată de varză de Bruxelles reprezintă un exemplu cât de simplu, dar cât de delicios, bucătăria franceză este în cea mai pură formă. Ingredientele de înaltă calitate vin împreună pentru a forma o intrare care este suficient de rafinată pentru oaspeții de la cină, dar este suficient de simplă pentru a crea o masă rapidă pe săptămână.
Un julienne de bază de legume sezoane de pui din interior, deoarece se suie într-un sos de vin roșu cimbru și gătește până la perfecțiune delicioasă, aromă. Serviți entrée-ul cu minuni frumoase, sănătoase, roșii de Bruxelles și aligot biciuit pentru o masă minunată și consistentă.
Ce ai nevoie
- 1 praz (în felii subțiri)
- 2 morcovi medii (julienned)
- 2 tulpini mijlocii telina (julienned)
- 6 linguri unt (împărțit)
- 4 piept de pui (cu os, Bresse sau calitate premium)
- 12 oz de vin rosu (plin)
- Sarat la gust
- piper negru la gust
- Pentru varza caramelizată de Bruxelles:
- 3 cuișoare usturoi (felii)
- 2 linguri unt
- 1 lingur de varză de Bruxelles (înjumătățit)
- 1 lingura de suc de lamaie (proaspata)
- 1/4 linguriță de sare
- 1/4 linguriță de ardei gras
Cum se face
Cum să faci pui Bresse umplute în sos de vin roșu:
Într-o tigaie mare așezată pe căldură medie, tăiem legumele tăiate în 1 lingură de unt timp de 5 minute. Se condimentează legumele cu gust și sare și piper.
Se taie în fiecare bucată de piept de pui, în lungime, fără a tăia tot drumul prin carne. Umpleți fiecare buzunar cu julienne condimentate, jute de legume. Se presară ambele părți ale fiecărei bucăți de pui cu sare și piper.
Adăugați 1 1/2 linguri de unt la tigaie și puneți puiul în gheață, gătit timp de aproximativ 4 până la 6 minute pe fiecare parte. Adăugați vinul roșu în tigaie și aduceți-l doar la o temperatură ușoară. După ce sosul se toarnă, gătiți puiul umplute în el timp de 10 până la 15 minute, până când puiul este gătit.
În timp ce puiul se fierbe, faceți usturoiul germene de Bruxelles:
Se topește untul într-o tigaie mare așezată la foc mediu și se toarnă usturoiul până când începe să devină maro. Transferați usturoiul rumenit într-un castron și lăsați-l deoparte.
Aranjați varza de Bruxelles, tăiați partea în jos, în tigaie fierbinte și lăsați-le să gătească fără agitare timp de 10 până la 15 minute. Boturile vor fi ușor caramelizate când vor fi terminate.
Aruncați varză de Bruxelles rumenit cu usturoi rezervat, suc de lămâie, sare și boia de ardei și le transferați într-un bol servitor pentru a fi servit fierbinte sau cald.
Transferați puiul gătit la un platou de servire și puneți-l în cort cu o folie pentru ao menține caldă. Aduceți sosul de vin la fierbere și reduceți-l la jumătate. Îndepărtați untul rămas în sosul de vin pentru a-l îngroșa și pregătiți sosul cu sare și piper pentru a gusta. Spoonați sosul de vin roșu peste bucățile de piept de pui umpluți și serviți imediat, împreună cu varza caramelizată de Bruxelles.
Acest pui Bresse umplute si reteta caramelizata de varza de Bruxelles face 4 portii.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1583 |
| Grăsime totală | 94 g |
| Grăsime saturată | 34 g |
| Grasime nesaturata | 35 g |
| Colesterol | 479 mg |
| Sodiu | 554 mg |
| Carbohidrați | 27 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 138 g |