Pilaful tradițional primește o nouă viață prin adăugarea de năuturi în această rețetă renovată din Orientul Mijlociu. Pilaf, cunoscut și sub denumirea de pilav , este un vas tradițional de orez care este popular pe întreg teritoriul Orientului Mijlociu, Africa de Est și Asia de Sud și de Est. Pilaful de bază este o rețetă simplă care cere orezul să se gătească într-un bulion condimentat, dar cel mai important pentru această metodă de gătit este că fiecare bob de orez rămâne separat atunci când este gătit. Acest lucru are ca rezultat boabe individuale pline, mai degrabă decât toate tipice tipice lipicios orez. Textele arabe istorice referitoare la pilaf datează până în secolul al XIII- lea.
Deși există literalmente sute de rețete pilaf cu origini din Turcia în Turkmenistan, există câteva adăugiri comune. În unele cazuri, orezului i se dă un plus de aromă și culoare, cu adaos de ceapă care a fost sărată până la o culoare maro, alături de alte condimente locale. În funcție de regiune și de tradițiile culinare locale, pilaf poate fi făcut și cu carne, pește, legume sau chiar fructe uscate, făcându-l un fel de mâncare foarte adaptabilă, care poate fi servită ca o farfurie sau entrée.
Tipul de orez folosit pentru a face pilaf variază odată cu rețeta, dar majoritatea consideră orezul basmati cu orez lung o alegere perfectă. În această rețetă, năuturile oferă o aromă și o textura fantastică, iar utilizarea de năuturi conservate ia o rețetă deja simplă la un alt nivel de ușurință. Încercați unii cu alăturarea următoare a puiului sau a mielului. Nimic nu merge mai perfect împreună!
Ce ai nevoie
- 1 can (15 oz.)
- năut
- 1 ½ cesti de cereale lungi sau orez alb transformat, nefiert
- 2 cesti de supa de pui sau de stoc
- ¾ ceapă de ceapă, tocat fin
- 2 cuișoare usturoi, tocate fin
- 1 ½ linguriță de ulei de măsline
- 1/4 linguriță de sare
- ¼ linguriță de piper negru
Cum se face
- Se scurge năutul și se clătește bine și se lasă deoparte.
- Într-o cratiță mare, se topește ceapa și usturoiul în ulei de măsline până la o culoare moale și de culoare aurie.
- Adăugați stoc de pui sau bulion și aduceți la fierbere.
- Se amestecă orez nepreparat, năfuit năut, sare și piper. Acoperiți și reduceți căldura. Se fierbe la foc mic timp de douăzeci de minute.
- După douăzeci de minute, scoateți din căldură și lăsați să stea, acoperit, timp de 3-5 minute.
- Scoateți capacul și puful cu o furculiță. Serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 423 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 527 mg |
| Carbohidrați | 75 g |
| Fibre dietetice | 11 g |
| Proteină | 19 g |