Această curcan Marsala folosește tăiței de curcan subțire, făcând un fel de mâncare relativ săracă și delicioasă, și durează doar câteva minute pentru a pregăti și găti. Cina noastră a fost gata (cu niște paste de păr înger și rapid și salată) în mai puțin de 30 de minute și a fost o mizerie foarte mică.
Serviți curcanul cu o varietate de legume sau o salată pentru o masă ușoară sau faceți o cină mai atentă cu paste de păr înger sau cartofi prăjiți.
Îmi place aroma vinului uscat de Marsala în acest fel de mâncare, dar și o Marsala dulce ar fi și delicioasă.
Vezi si
Ciorba de curcan cu ciuperci cremoase si sos de vin
Ciorchini de curcan cu lămâie
Ce ai nevoie
- 1/3 cană de făină universală
- 1 până la 1 1/4 lire sânii de curcă (aproximativ 6 tăițe subțiri sau 4 tăițe groase)
- kosher sare și piper negru proaspăt măcinat
- 2 linguri unt unsalat
- 2 linguri
- ulei de măsline extra virgin ,
- împărțit
- 2 linguri de șobolani tocate fin
- 8 uncii ciuperci tocate, opțional
- 2/3 cana uscată
- Vinul Marsala
- 2/3 ceașcă de sodiu scăzut
- supa de pui
Cum se face
- Puneți făina într-un castron larg și puțin adânc.
- Așezați chiflele pe o suprafață plană pe hârtie sau pergament cerat (mai puțin mizerie!) Și se servește pe ambele părți cu sare de kosher și piper negru proaspăt măcinat.
- Îmbrăcați coaja bine cu făina.
- Într-o tigaie mare sau tigaie pe foc mediu, se topește untul cu 1 lingură de ulei de măsline. Când untul este fierbinte și spumant, adăugați tăieturile. Gatiti-va timp de 2 minute pe fiecare parte (3 minute daca gentile sunt groase). Scoateți-o pe o placă și lăsați-o deoparte. În cazul în care tăițele sunt subțiri, s-ar putea să fie necesar să faceți acest lucru în două loturi.
- Adăugați boboci tăiați în tigaie și gatiți timp de 2 minute. Adăugați ciupercile tăiate și continuați să gătiți până când ciupercile sunt delicate, aproximativ 3-4 minute.
- Adăugați vinul Marsala și supa de pui la tigaie; aduceți la fierbere peste căldură mare, răzuindu-l în bucăți de pe fundul tăvii. Gatiti pana cand sucurile sunt reduse si ingrosate, aproximativ 5 minute. (Sosul se va îngroșa mai mult când adăugați chiflele înapoi în tava.)
- Adăugați chiflele de curcan înapoi în tava. Reduceți căldura la joasă și fierbeți timp de 2 minute.
- Serviți cu o salată și paste de păr îngerate la cald sau spaghete subțiri sau serviți cu cartofi prăjiți.
Sfaturi și variante
- Omiteți șobolanii și adăugați ceapa verde tăiată la curcan în ultimele 2 minute.
- Utilizați piept de pui subțiat sau pui de carne de pui în loc de piept de curcan.
- Așezați felul de mâncare cu carne de vită sau cu tăieturi de porc subțiri.
- Ciupercile sunt complet opționale în vas. Dacă nu vă place ciupercile, lăsați-le afară.
- Adăugați câteva plante pentru a schimba aroma. O lingură de cimbru proaspăt sau o linguriță de frunze de cimbru uscată ar fi bună. Sau adăugați aproximativ 1/2 linguriță de busuioc uscat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 425 |
| Grăsime totală | 21 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 96 mg |
| Sodiu | 1,509 mg |
| Carbohidrați | 25 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 27 g |