Capucina este o varietate olandeză de mazare gri, care este destul de asemănătoare în aromă și textura, cunoscută și sub numele de: Raasdonders; Grauwe Ganzen; Blauwschokkers; Velderwten. Pentru rețete olandeze, puteți comanda și capucine online.
În timp ce mulți oameni se gândesc la capucine ca la un tip de fasole, ele sunt de fapt parte a familiei de mazare ( Pisum sativum ) și cresc pe plantele de alpinism, adesea cu păstăi purpurii purpurii și flori violete delicate.
Cum a ajuns maghiatul olandez numele lor?
Povestea se referă la faptul că aceste mazăre olandeze își datorează numele în aceeași ordine a călugărilor capucinilor pentru care a fost numit capucinul. Aparent, pentru că capucinele au o culoare maro cenușie ca și hainele din această ordine. Unii scriitori susțin că numele de capucină se întoarce în Evul Mediu, dar ceea ce este sigur este că olandezii se cultivă și se bucură de soiul lor preferat de mazare gri de secole.
Mâncare ideală pentru călătorii lungi
Un motiv practic pentru popularitatea lor a fost că, în forma lor uscată, capucinele erau o hrană ideală pentru călătoriile lungi ale navelor - perfecte pentru o națiune comercială ca olandezii. De fapt, feluri de mâncare cu capucine au fost cândva populare pe navele Companiei olandeze de Est din India (VOC), unde se bucurau de ofițeri, în timp ce marinarii obișnuiți trebuiau să se descurce cu hering murdar și riscuri. Iar meniurile de pe vaporizările de pe linia de pasageri Holland-America, cele mai renumite pentru transportul a aproximativ 400.000 de emigranți europeni de la Rotterdam la New York între 1872 și 1900, au și un fel de mâncare numită Cina căpitanului, cu capucine , slănină, cartofi, , servit cu diferite murături.
Mâncăruri populare: Kapucijnerschotel
O altă fel de mâncare populară cu capucine este numită pur și simplu kapucijnerschotel și combină mazărea cu carne de vită, mirodenii, mere (sau mere ) și piccalilli.
Deseori gândit ca pe o hrana de iarna, din cauza popularitatii soiurilor uscate si conservate, capucinele sunt cele mai delicioase consumate proaspete de pe teren in vara: Odata ce au fost impresionate, ele arata aproape ca maioneza, dar culoarea lor verde stralucitoare se transforma in kaki o dată fierte.
Fiecare pod conține aproximativ 9 sau 10 mazăre.