Echivalentele și substituțiile în gătit sunt o modalitate de a vă ajuta să simplificați procesul de pregătire atunci când gătiți și coaceți. Substituțiile sunt ingrediente care pot fi înlocuite de alții, cum ar fi utilizarea de pudră de cacao pentru ciocolată neîndulcită, în timp ce echivalentele sunt randamentele alimentelor, cum ar fi cât de mult brânză trebuie să faceți 2 cani rase.
Echivalentele sunt cantitățile măsurate de ingrediente standard.
În cazul în care o rețetă solicită o ceașcă de crustă Graham Graham, știi câte biscuiți întregi de graham ai nevoie? Sau dacă o rețetă solicită 1 gălbenuș de ou și tot ce aveți la dispoziție este ouăle medii, cât de mult aveți nevoie? Câte banane coapte trebuie să faci 1 ceașcă de banane împăiate? Cât de mult brânză aveți nevoie să cumpărați pentru 2 cani rase?
Imprimați această diagramă și păstrați-o în bucătărie pentru o referință instantanee. Este mult mai ușor decât măsurarea în timp ce mergeți; cumpărați doar cantitatea de care aveți nevoie și pregătiți-o. Dacă vă puteți gândi la ceva ce doriți să adăugați, trimiteți-mi un e-mail și voi extinde graficul.
| INGREDIENT | MĂSURAREA ECHIVALENTĂ |
| 1 gălbenuș de ou mare | 1 lingură plus 1 linguriță de gălbenuș de ou |
| 1 alb de ou alb | 2 linguri plus 2 lingurite de ou alb |
| 1 ou mare | 4 linguri |
| 1 brânză de lire | 4-1 / 2 cupe rase |
| 3 kilograme de pui gătit | 4-1 / 2 cești de carne tocată |
| 8-10 alburi mari de ou | 1 ceașcă |
| 12-14 gălbenușuri mari de ou | 1 ceașcă |
| 3 banane medii | 1 ceasca de banane |
| 1 ou | 1/4 cană de înlocuitor de ouă |
| 28 biscuiți de sare | 1 miez de ceasca |
| 3 felii de pâine | 1 ceașcă moale |
| 1 lămâie | 2 până la 4 linguri de suc și 1 linguriță de coajă rasă |
| Cartofi de ciocolată de 12 uncii | 2 căni |
| 1 lingură de roșii | 1-1 / 2 cupe tocate |
| 1 lingură de spanac proaspăt | 12 cani sau 1-1 / 2 cani gătite |
| 1 ceapă de lire | 3 cești tăiați |
| 19 cookie-uri de ciocolată | 1 miez de ceasca |
| 1 cireș de lire | 2-1 / 2 cupe îndoite |
| 1-1 / 2 kilograme de piept de pui | 3 cesti fierte si tocate |
| 1 ceapa mare | 3/4 ceașcă tocată |
| 1 portocaliu mediu | 6 până la 8 linguri de suc și 2 până la 3 linguri de crustă rasă |
| 22 de napolitane de vanilie | 1 miez de ceasca |
| 14 crackere de graham pătrat | 1 miez de ceasca |
| 7 brățări graham (dreptunghi) | 1 miez de ceasca |
| 1 cană de orez alb neprelucrat | 3 cupe gătite |
| 1 ceașcă de paste nepregătită | 2-2 / 3 cești gătite |
| 1 lingă zahăr brun | 2-1 / 4 cupe |
| 1 pachet de drojdie uscată activă | 2-1 / 4 lingurițe |
| 1 măr mediu | 1 felie de felii de mere |
| 1 unt de unt | 1/2 ceașcă, 4 uncii, 1/4 lire |
| 1 lingură de ierburi proaspete | 1 lingurita de ierburi uscate |